Lehtikaali Winterbor F1 taimena

'Winterbor' F1 -lehtikaali on hybridilajike, joka kuuluu lajiin Brassica oleracea var. sabellica (Acephala-ryhmä). Se on tunnettu kylmänkestävyydestään ja runsaasta tuotostaan syksyn ja talven aikana. Kyseessä on kaali, joka ei muodosta kerää, ja se on kasvitieteellisesti kaksivuotinen, mutta sitä viljellään tavallisesti yksivuotisena. Lajike on peräisin hollantilaisesta risteytyksestä, ja se tunnetaan hienosti käpertyneestä sinivihreästä lehvistöstään sekä kyvystään tuottaa runsaasti satoa 60 päivän kuluttua kylvöstä tai koulinnasta. Kasvi on pysty- ja voimakaskasvuinen, ja se saavuttaa 60–90 cm korkeuden ja 30–40 cm leveyden. Lehdet ovat tumman sinivihreitä, erittäin käpertyneitä, paksuja mutta kuitenkin mureita. Ne muuttuvat huomattavan makeiksi kylmän vaikutuksen jälkeen. Tämä lajike kestää lämpötiloja –15 °C – –18 °C:een avomaalla.

Sato korjataan lehti kerrallaan poimimalla tyveltä suurimmat lehdet, mikä edistää uudelleenkasvua. Maku paranee hallan jälkeen, sillä lehdistä tulee makeampia ja mureampia.

Säilytys: lehtikaali säilyy muutaman päivän jääkaapissa; vitamiinien maksimoimiseksi se kannattaa käyttää pian sadonkorjuun jälkeen. Se pakastuu hyvin, kun se ensin ryöpätään 3 minuuttia suolatussa kiehuvaasa vedessä.

Ruoanlaitossa nuoria lehtiä voidaan syödä raakoina salaateissa tai smoothieissa lievästä kitkeryydestä huolimatta. Vanhemmat lehdet sopivat mietoon kypsennykseen: ne voidaan paistaa pannulla, käyttää gratinneissa, keitoissa tai uunissa rapeiksi lehtikaalilastuiksi.

Ravintoarvoltaan 'Winterbor' on rikas A-, C- ja K-vitamiinien, kalsiumin, kaliumin, raudan, kuidun ja antioksidanttien (kuten karotenoidien ja flavonoidien) lähde.

Viljely vaatii hyvän peruslannoituksen ja säännöllistä kosteutta. Lehtikaali hyötyy 3–4 vuoden kasvinvuorotuksesta, jolla ehkäistään sienitauteja, kuten lehtihometta ja möhöjuurta. Kaaliperhoset ja kirpat voivat toisinaan olla uhka. Multaaminen auttaa ylläpitämään maan kosteutta kesällä ja suojaa pakkaselta talvella.