Lehtikaali Scarlet

Purppuranpunainen kähärälehtikaali 'Scarlet' on lehtikaali (Brassica oleracea Acephala-ryhmä), jolla on erittäin kähärä, purppuranpunainen lehvistö, joka koristaa hyöty- ja koristepuutarhaa läpi talven. Väri voimistuu kylmässä antosyaanien kertymisen ansiosta. Tämä lajike on verrattavissa 'Redbor' F1 -lajikkeeseen, mutta se on ei-hybridi.

Kähärälehtikaali on pystyasentoinen kasvi, joka saavuttaa 60–90 cm korkeuden muodostaen tiheän ruusukkeen, ja myöhemmin rungon alempien lehtien korjuun myötä. Se viihtyy täydessä auringossa tai puolivarjossa ravinteikkaassa, hyvin läpäisevässä maaperässä, joka on rikastettu kompostimullalla. Erittäin kestävä (kestää pakkasta -15 °C asti).

Satoa korjataan lehti kerrallaan syksystä kevääseen aloittaen reunimmaisista lehdistä. Nuoret lehdet ovat valmiita noin 30 päivää kylvöstä; täysikokoiset lehdet 55–60 päivässä. Maku makeutuu pakkasen jälkeen.

Säilytys sadonkorjuun jälkeen:

• Jääkaapissa: kokonaiset lehdet, pesemättöminä ja kuivina, rei’itetyssä pussissa imupaperin kanssa → 5–7 päivää (joskus jopa 10).
• Käyttövalmiina: pesty ja kuivattu salaattilingossa ilmatiiviissä astiassa → 3–4 päivää.
• Vinkki: aseta varret vesilasiin jääkaappiin ja löysä pussi päälle. Veltostuneet lehdet saa elvytettyä kylmässä vedessä 10–15 minuutissa.
• Pakastaminen: poista varret, ryöppää lehtiä 2–3 min, jäähdytä, valuta, annostele → 6–8 kuukautta.
• Pikapakastus: silputtuna raakana, litteäksi pakastettuna (täydellinen smoothieihin).
• Hävikin torjunta: lehtikaalisipsit (säilyy ilmatiiviissä purkissa 1–2 viikkoa), pesto, sosekeitto tai pikkelssit.

Käyttö ruoanlaitossa: nuoria lehtiä voi syödä raakana salaateissa tai smoothieissa, tai kypsennettynä wokkiruokina, keittoina ja patoina. Erittäin runsaasti K-, C- ja A-vitamiinia.

Puutarhaopas: istuta kesällä, jotta kasvit altistuvat viileille syysöille ja voit korjata sadon kevyen pakkasen jälkeen lehtien värin ja makeuden tehostamiseksi. Levitä eloperäinen kate kosteuden säilyttämiseksi ja kirppakuoriaisten aiheuttamien vaurioiden rajoittamiseksi. Peitä taimet hienolla verkolla taimettumisesta lähtien.