Mustajuuri
Sopiiko tämä kasvi puutarhaani? Luon Plantfit-profiilini →
Saatavana 1 eri koossa
Saatavana 1 eri koossa
Saatavana 1 eri koossa
Scorzonera, joka tunnetaan mustajuurena (Scorzonera hispanica), sekoitetaan usein kaurajuureen (Tragopogon porrifolius). Kaikki nämä juurekset, jotka ovat kasvitieteellisesti hyvin läheisiä, kuuluvat itse asiassa samaan asterikasvien (Asteraceae) heimoon. Ne ovat vanhoja ja unohdettuja vihanneksia, jotka ansaitsevat tulla uudelleen löydetyiksi hienon makunsa ja korkean ravintoarvonsa ansiosta. Scorzonera on monivuotinen kasvi, jota viljellään yksivuotisena, ja sen valkolihaiset juuret korjataan myöhäissyksystä aikaisin kevääseen. Väriltään ruskeita, harmaita tai mustia, poikkileikkaukseltaan lieriömäisiä, ne ovat pitkulaisia ja hoikkia, ja niissä on pieniä sivujuuria vain toisessa päässä (kaurajuuri on paljon karvaisempi). On olemassa paranneltuja lajikkeita, jotka ovat tuottoisampia ja joilla on ainutlaatuinen maku, kuten esimerkiksi Giant Black from Russia. Scorzoneroja voidaan syödä raakana, raastettuna salaateissa tai kypsennettynä, muusina, vihannesten kanssa paistettuna, muhennoksissa, keitoissa tai gratiineina. Näitä kasveja viljellään samaan tapaan kuin kaurajuurta, ravinteikkaassa mutta kevyessä ja hiekkaisessa maassa, hyvin pehmeässä, ja ne rikastetaan hyvin maatuneella kompostimullalla (3 kg/m²) myöhäissyksyllä tai aikaisin keväällä.
Etkö löytänyt etsimääsi?
