Silopersilja Gigante d'Italia luomu

Silopersilja 'Giant Italian Flat Leaf' (Petroselinum sativum) on reipaskasvuinen silopersiljalajike, jota pidetään maultaan parhaimpana. Käytä sitä salaattien, kastikkeiden tai bouquet garnin maustamiseen. Kasvata hyötypuutarhassa tai ruukussa. Istuta keväällä tai syksyllä; satoa voi korjata ympäri vuoden.

Persilja (Apiaceae-heimo, sarjakukkaiskasvit) on kaksivuotinen Lähi-idästä kotoisin oleva kasvi, jota viljellään yksivuotisena, ellei sitä anneta siementyä. Tällöin se tuottaa sarjakukintoja, joissa on pieniä kellanvihreitä tai valkoisia kukkia. Silopersiljaa pidetään aromaattisempana kuin kähäräpersiljaa; mukulajuuripersiljaa kasvatetaan lehvistönsä ja palsternakankaltaisten juurestensa vuoksi.

Persilja on runsas A- ja C-vitamiinien, hivenainesosien ja kivennäisaineiden lähde. Lehtiä voi syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä munakkaissa, keitoissa ja kastikeruoissa. Yhdistettynä ajuruohoihin, rohtorosmariiniin ja laakerinlehteen se muodostaa klassisen bouquet garnin. Varret ovat aromaattisempia kuin lehdet.

Korjuu: Leikkaa lehtiä saksilla tarpeen mukaan. Satoa voi korjata ympäri vuoden. Säännöllinen poiminta edistää lehtituotantoa.

Säilöntä: Nauti tuoreena, jotta aromi säilyy täysin. Lehdet voi myös pakastaa tai kuivata. Kuivausta varten ripusta nippuja ylösalaisin kuivaan paikkaan; kun varret muuttuvat hauraiksi, murenna ne ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Puutarhurin vinkki: kate maaperä vuorottelemalla ruohosilppua ja kuivia lehtiä, jotta kosteus säilyy ja rikkaruohojen kasvu vähenee.