Tarhapäärynä Olivier de Serres

Päärynä (Pyrus communis) 'Olivier De Serres' on vanha lajike, talvenkestävä ja keskivoimakas. Se tuottaa keskikokoisia tai suuria, omenanmuotoisia pyöreitä hedelmiä, joissa on möyrypintainen pinta ja lyhyt varsi. Sen kuori on ohut, vihertävänkeltainen, tiheään pilkutettu epäsäännöllisin ruskein läiskin. Valkoinen malto on hienorakenteista, täysin sulavaa, erittäin mehukasta, makeaa, miellyttävän hapanta ja tuoksuvaa. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuussa ja hedelmät syödään kypsyessään helmi-maaliskuussa. Se on osittain itsepölyttyvä lajike, joka vaatii lähelle muita päärynälajikkeita parantaakseen pölytystä ja lisätäkseen hedelmänmuodostusta.

Lajike 'Olivier De Serres' on peräisin 'Fortuné d'Angers' -lajikkeen taimesta, ja sen sai vuonna 1847 puutarhuri Boisbunel Rouenissa, ja se kaupallistettiin noin 1851. Tämä päärynäpuu kasvaa melko pystyksi, saavuttaa 4–6 metrin korkeuden ja tuottaa runsaasti hieman kaarevia oksia. Se sopii hyvin korkeaksi puuksi, pensaaksi tai spaljeeksi. Sen lehtensä pudottava lehvistö koostuu suurista, 8–10 cm pitkistä, vuorottain asettuvista, soikeista, kiiltävänvihreistä lehdistä, jotka muuttuvat syksyllä keltaoransseiksi. Kukinta tapahtuu huhtikuussa, mikä yleensä suojaa sitä pakkaselta. Valkoiset, 2–3 cm halkaisijaltaan olevat kukat ovat ryhmittyneet sarjakukinnoiksi, ne ovat mesipitoisia ja voivat tuhoutua -2 – -3°C:n pakkasessa. Puu kestää noin -25°C:n lämpötiloja ja sopii useimmille alueille, myös korkeammille korkeuksille. Tämä lajike on itsehede; muiden samaan aikaan kukkivien päärynälajikkeiden läsnäolo on välttämätöntä pölytykselle. Sopivia pölyttäjiä ovat Beurré Hardy, Comtesse de Paris, Conférence, Doyenné du Comice, Louise Bonne d'Avranches, William's Bon Chrétien ja William Rouge.

'Olivier De Serres' on vähäsatoinen lajike, joka alkaa tuottaa nopeasti satoa. Sadonkorjuu alkaa lokakuun alussa. Hedelmät syödään kypsyessään tammi-maaliskuussa. Raakana tai kypsennettynä päärynä sopii hillokkeisiin, leivonnaisiin, jälkiruokiin, hedelmäsalaatteihin, juustojen kanssa nautittavaksi ja suolaisiin ruokiin. Sitä käytetään myös mehuun tai sokeriliemeen säilöttyihin hedelmiin. Sen C- ja E-vitamiini-, antioksidantti- ja kuitupitoisuus tekee siitä ravitsemuksellisen lisäarvon. Hedelmiä voidaan säilyttää 3–5 kuukautta sadonkorjuun jälkeen viileässä, pimeässä paikassa 8–10°C:ssa tai kylmiössä 1–3°C:ssa.

Päärynä-kategoriassa Päärynä (Pyrus domestica) 'Olivier De Serres' on altis ruvelle ja bakteeritulipoltteelle. Tämä hedelmäpuu suosii syviä maita eikä viihdy liian läpäisevässä, kuivassa ja kalkkipitoisessa maaperässä. Hedelmien harvennus parantaa laatua, ja ilmastava leikkaus edistää valon pääsyä, hyvää väritystä ja tautien vähenemistä.