Pensaspapu Piramide - Vilmorin

Kääpiösalkopapu 'Piramide' on kestävä ja voimakaskasvuinen lajike, joka tuottaa pitkiä, erittäin hienoja ja mureita vihreitä palkoja korkealla lehvistön yläpuolella helppoa poimintaa varten. Piramide on vastustuskykyinen taudeille ja rankkasateelle. Se kylvetään huhti–heinäkuussa ja sitä korjataan heinä–lokakuussa.

Papu, joka tuotiin Eurooppaan 1500-luvulta alkaen, on nykyään tärkeä palkokasvi maailmanlaajuisesti. Alkuperäiset lajikkeet ovat kaikki salkopapuja, jotka tarvitsevat tuentaa; kääpiölajikkeet jalostettiin myöhemmin, vaikka kaikilla on kärhöt. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punajuovaisia tai ametistinvärisiä. Riisipavuilla on kypsinä säikeitä, ja ne korjataan ohuena tai erittäin ohuena. Tarhapapu on mehevämpi ja syödään kokonaisena, siemenineen ja palkoineen, jopa kypsänä. Riisi-tarhapapu-tyypit voidaan syödä nuorina erittäin ohuina, eikä niihin muodostu säikeitä kypsymisen myötä.

Kuorittavat pavut korjataan joko tuoreina tai kuivattuina siemeninä 90 päivää kylvöstä. Raakileet vihreät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivatut pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Korjuu: Tuoreet palot ovat valmiita 60 päivää kylvöstä. Tuoreita papuja varten palot korjataan ennen kuin ne kuivuvat ja ryppyyntyvät. Palkojen syöntiä varten poimi palot 2–3 päivän välein ohuena tai erittäin ohuena. Kuivatut pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan ja ilmavaan paikkaan, josta palkoja kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastusta varten palot putsataan, pestään, ryöpätään 5–6 minuuttia, upotetaan kylmään veteen, kuivataan, pussitetaan ja säilytetään -18 °C:ssa. Säilöntää varten palot putsataan, pestään, ryöpätään, jäähdytetään, laitetaan lasipurkkeihin suolalla maustetun kiehuva veden kanssa, suljetaan ja steriloidaan 1 tunti 30 minuuttia. Täysin kuivatut pavunsiemenet voidaan säilyttää ilmatiiviissä purkeissa jopa vuoden.

Puutarhavinkki: Pavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvien ja bakteerien välisen symbioosin ansiosta, mikä elvyttää maaperän hedelmällisyyttä. Ne viihtyvät hyvin kurpitsan ja maissin kanssa (perinteinen milpa-triad), ja myös munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä sipulikasveja ja fenkolia, jotka estävät papujen kasvua. Nokkosvedellä ruiskuttaminen torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.