Palkoineen syötävä tarhapapu Grillon

Tarhapapu 'Grillon' (palkoineen syötävä tarhapapu) on provencelainen lajike, joka tunnetaan lämmönsietokyvystään myös eteläisimmillä alueilla. Hyvin tuottoisa se tuottaa kiiltäviä, tummanvihreitä, sileitä, meheviä ja suoria palkoja, jotka on helppo poimia. Palot ovat 15–17 cm pitkiä, rihmaton ja pergamentiton, ja siemenet ovat valkoiset. Taudinkestävä ja siemenestä lisättävä. Kylvetään huhti–heinäkuussa, satoa saadaan 55–60 päivän kuluttua kylvöstä.

Palkoineen syötävä tarhapapu on monikäyttöinen keittiössä: se syödään tuoreena, säilötään purkkeihin tai pakastetaan.

Palkoineen syötävä tarhapapu on mehevämpi kuin tankopavut, ja se voidaan syödä kokonaan – palkoineen ja siemenineen – jopa kypsänä. Uudemmat fileetyyppiset tarhapavut voidaan syödä nuorina ja erittäin hienoina tai antaa kehittyä kuten palkoineen syötävät, koska ne eivät muodosta rihmoja.

Kuorittavista lajikkeista tuoreet pavut ja kuivat siemenet korjataan 90 päivää kylvön jälkeen. Kypsymättömät vihreät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Sato: Tuoreet pavut tai nuoret palot korjataan 60 päivää kylvön jälkeen. Tuoreita papuja varten sato korjataan ennen kuin palot kuivuvat ja rypistyvät, kun siemenet ovat juuri saaneet väriä. Palkojen syöntiä varten satoa korjataan 2–3 päivän välein hienossa ja erittäin hienossa vaiheessa. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan; kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastamista varten poista kannat, pese, ryöppää 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upota kylmään veteen, kuivaa, pussita ja pakasta -18°C:ssa. Säilömistä varten poista kannat, pese, ryöppää, jäähdytä, pakkaa purkkeihin, peitä suolatulla kiehuvalla vedellä, sulje ja steriloi painekattilassa tai sterilointilaitteessa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä siten, että purkit ovat kokonaan veden alla ja kiinnitetty. Täysin kuivuneet pavunsiemenet voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: Kuten kaikki hernekasvit, pavut sitovat ilmasta typpeä maahan kasvien ja bakteerien symbioosissa, mikä auttaa maaperän uusiutumisessa. Ne viihtyvät hyvin munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä sipulikasveja ja fenkolia, jotka estävät niiden kasvua. Nokkosväkilannoitesuihke tehoaa kirvoihin ja vahvistaa kasveja.