Palkoineen syötävä tarhapapu Speedy

'Speedy' on yksi varhaisimmista pensastarhapavun lajikkeista, ja se tuottaa noin 14 cm:n pituisia hienoja palkoja alle 60 päivässä. Tuotto on erinomainen, ja palot sijaitsevat lehvistön yläpuolella, mikä helpottaa sadonkorjuuta. Kasvit saavuttavat 45 cm korkeuden ja 30 cm leveyttä. 'Speedy' voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun ja kylvää huhtikuusta heinäkuuhun.

Papu on köynnöstävä kasvi, jolla on rajoittamaton kasvu. Alkeelliset lajikkeet ovat kaikki kiipeileviä ja tarvitsevat tukea. Myöhemmin on jalostettu pensaslajikkeita, mutta kaikilla on kärhet, jotka voivat kietoutua tuen ympärille. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia (voipavut), punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Lajikkeista, joita syödään hienoina tai erittäin hienoina, riipapavuilla on kypsymisen jälkeen rihmat, jolloin palko muuttuu pergamenttimaiseksi. Palopapu on yleensä mehevämpi ja voidaan syödä kokonaan, siemenet ja palot, jopa täysin kypsänä. Riipa-palopapuja voidaan nauttia nuorina ja erittäin hienoina tai mehevämpinä, koska ne eivät muodosta rihmoja.

Kuorittavista pavuista erotetaan tuoreet pavut ja kuivat pavut, jotka korjataan 90 päivää kylvön jälkeen. Raakojen vihreiden palkojen vitamiinipitoisuus on korkea: A-, B9- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Sadonkorjuu: Tuoreet pavut tai nuoret palot ovat valmiita 60 päivää kylvöstä. Tuoreita papuja korjatessa poimi ne ennen kuin palot kuivuvat ja rypistyvät. Palkoja varten satoa kerätään 2–3 päivän välein hienoina ja erittäin hienoina riipapapuina. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi, joka sitten ripustetaan kuivaan ja ilmavaan paikkaan, ja palkoja kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakasta palkoja poistamalla kannat, pesemällä, kaltamalla 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upottamalla kylmään veteen, kuivaamalla, pakkaamalla pusseihin ja pakastamalla -18 °C:ssa. Säilöntää varten poista kannat, pese, kauta ja upota kylmään veteen. Pakkaa purkkeihin, täytä suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, sulje ja steriloi painekattilassa tai sterilointilaitteessa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä siten, että purkit ovat kokonaan veden peittämiä. Kuivien papujen siemeniä voidaan säilyttää ilmatiiviissä purkeissa jopa vuosi.

Puutarhurin vinkki: pavut sitovat, kuten kaikki hernekasvit, ilman typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosissa, mikä uudistaa maaperän hedelmällisyyttä. Papujen viljely voidaan sisällyttää kasvinvuorotukseen viherlannoituksen maahanmuokkauksen jälkeen. Perinteisesti papuja on viljelty kurpitsan ja maissin kanssa Keski- ja Etelä-Amerikassa (milpa-kolmikko), ja ne menestyvät hyvin myös munakoisojen, porkkanoiden, kaalien, perunoiden ja retiisien seurassa. Vältä laukkakasveja ja fenkolia, koska ne estävät kasvua. Nokkosveden ruiskutus torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.