Palkoineen syötävä tarhapapu Speedy luomu - Ferme de Sainte Marthe

Luomukääpiötarhapapu 'Speedy' on yksi varhaisimpia lajikkeita. Se tuottaa ohuita, noin 14 cm:n mittaisia palkoja, jotka ovat markkinakelpoisia alle 60 päivässä. Sato on erinomainen, ja palot kehittyvät lehvistön yläpuolelle, mikä helpottaa poimintaa. Kasvit saavuttavat 45 cm:n korkeuden ja 30 cm:n leveyttä. 'Speedyä' voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun ja se kylvetään huhtikuusta heinäkuuhun.

Tarhapapu on kiipeilevä, haarova kasvi. Alkuperäiset lajikkeet ovat kaikki kiipeileviä ja tarvitsevat tukea; kääpiölajikkeet jalostettiin myöhemmin, mutta niissä on säilynyt kärhet. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Rihmapavuilla on kuituja täysikypsinä, minkä jälkeen palosta tulee pergamenttimainen. Tarhapavun malto on mehevämpi, ja sen voi syödä kokonaisena siemenineen ja palkoineen jopa täysin kypsänä. Rihmattomia tarhapapuja voidaan syödä nuorina ja erittäin hienoina tai mehevämpinä, sillä niihin ei muodostu kuituja.

Kuorittavien papujen kohdalla erotetaan tuorepapu- ja kuivasiemensato, joka korjataan 90 päivää kylvöstä.

Kypsymättömät vihreät palot ovat runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut sisältävät runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Korjuu: Tuoreita papuja tai nuoria palkoja voidaan korjata 60 päivää kylvöstä. Tuorepapuja korjattaessa palot poimitaan ennen kuin ne kuivuvat ja rypistyvät, kun siemenet ovat juuri saaneet väriä. Palojen syöntiä varten korjataan 2–3 päivän välein hienossa tai erittäin hienossa vaiheessa. Kuivapapuja varten koko kasvi leikataan ja ripustetaan kuivaan, ilmavaan paikkaan; pavut kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Palojen pakastamista varten ne perataan, pestään, ryöpätään 5–6 minuuttia, upotetaan kylmään veteen, kuivataan ja pakastetaan -18 °C:ssa. Säilykkeitä varten palot perataan, pestään, ryöpätään ja upotetaan kylmään veteen, minkä jälkeen ne pakataan lasipurkkeihin suolatun kiehuvan veden kanssa. Purkit suljetaan ja steriloidaan painekattilassa tai sterilointilaitteessa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä niin, että purkit ovat kokonaan veden peitossa. Täysin kuivattuja papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: Pavut, kuten kaikki hernekasvit, sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvien ja bakteerien symbioosin avulla, mikä parantaa maaperän hedelmällisyyttä. Tarhapapu sopii kasvinvuorotukseen viherlannoituksen jälkeen. Perinteisesti Keski- ja Etelä-Amerikassa papuja kasvatetaan yhdessä kurpitsan ja maissin kanssa (Milpa). Pavut viihtyvät hyvin myös munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä sipulikasveja ja fenkolia, jotka estävät kasvua. Nokkosvesiruiskutus torjuu kirvoja tehokkaasti ja vahvistaa kasveja.