Tarhapapu Langue de Feu 2 luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Lingua de Fuoco 2' eli 'Firetongue 2' -tarhapapu on klassisen italialaisen Borlotto-tyyppisen köynnöslajikkeen jalostettu kanta. Se tuottaa tumman punaruskein ja valkein kirjavoin paloja ja siemeniä. Suuret, 15–20 cm pitkät palot kasvavat terttuina. Raakoja paloja voi syödä kokonaisina – raakana tai kypsennettynä – tai ne voidaan korjata myöhemmin kuivapavuiksi (75–80 päivää). Pavut säilyvät hyvin ja niillä on kermainen rakenne ja hieman pähkinäinen maku – ne sopivat erinomaisesti perinteisiin italialaisiin ruokiin, kuten minestroneen. Kylvä huhtikuusta heinäkuuhun ja korjaa säännöllisesti heinäkuusta lokakuuhun.

Pavut kuuluvat hernekasvien heimoon (Fabaceae) ja niitä kasvatetaan syötävien palojen tai siementen vuoksi. Viljellyt pavut jaetaan kahteen päätyyppiin: köynnöstäviin eli salkopapuihin (rajoittamaton kasvutapa) ja mataliin pensaspapuihin (rajoitettu kasvutapa). Perinnelajikkeet ovat kaikki köynnöstäviä ja tarvitsevat tuen. Pensaspavut ovat itsestään pystyssä kasvavia ja tuottavat yhden suuren sadon lyhyessä ajassa, kun taas salkopavuista voi korjata lähes koko kesän.

Vihreät pavut eli hiutale- ja tankopavut (Phaseolus vulgaris) kasvatetaan lieriömäisten raakojen palojen vuoksi, jotka voivat olla keltaisia (vahapavut) tai violetteja tai punajuovaisia. Herkkupavut (ranskalaiset pavut eli haricots verts) ovat erityisen ohuita ja mureita. Vanhemmilla lajikkeilla on palon saumassa sitkeä kuitu; nykyaikaiset ”tankopapulajikkeet” ovat rihmattomia. Ruusupavut (Phaseolus coccineus) kehittävät litteämpiä paloja ja tuottavat suuria, kauniita punaisia tai valkoisia kukkia.

Siemenpavut kasvatetaan siementen vuoksi. Ne voidaan korjata tuoreina, mureina papuina (noin 60 päivää kylvöstä) tai kuivapapuina (noin 90 päivää kylvöstä). Raakojen vihreiden palojen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on korkea: ne sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat C-vitamiinipitoisia ja erinomainen kasvisproteiinin lähde.

Korjuu: Vihreitä papuja korjataan 2–3 päivän välein, noin 50–60 päivää kylvöstä. Tuoreiksi siemenpavuiksi pavut korjataan ennen kuin palot alkavat kuivua. Kuivapapuja varten koko kasvi leikataan tyvestä ja ripustetaan kuivaan, hyvin tuuletettuun paikkaan; pavut voidaan sitten kuoria tarpeen mukaan tai säilyttää ilmatiiviissä purkeissa.

Säilytys: Vihreät pavut voidaan ryöpätä ja pakastaa, säilöä tölkkeihin tai kuivata. Kuivat pavut säilyvät oikeissa olosuhteissa jopa vuoden.

Hyvä tietää: Pavut ovat typpeäsitovia kasveja, joista on hyötyä kasvinvuorotuksessa ennen typentarpeisia kasveja tai niiden jälkeen. Ne ovat hyviä kumppanuuskasveja munakoisolle, porkkanalle, kaalille, perunalle ja retiisille. Vältä papujen kasvattamista fenkolin tai sipulikasvien lähellä. Nokkoslannoitteella ruiskuttaminen vahvistaa kasveja ja auttaa karkottamaan kirvoja.

Huom. Luomusiementä (ranskaksi ”AB” eli ”Agriculture Biologique”) tuotetaan kasveista, joita ei ole käsitelty kasvinsuojeluaineilla. Siemeniä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Ne kantavat AB-merkintää ja on hyväksynyt Ecocert, riippumaton sertifiointielin.