Kuivattava tarhapapu Canadian Wonder

Tarhapapu 'Canadian Wonder Red Dwarf' on ihanteellinen lajike meksikolaiseen keittiöön, chilicon carneen tai salaattiin. Pitkät, fluoresoivan vihreät palot kätkevät sisäänsä tumman viininpunaisia papuja, yleensä 5–6 papua palossa. Tämä vanha lajike, jota viljeltiin tällä nimellä Kanadassa jo 1800-luvun lopulla, on melko varhainen ja sitä voidaan korjata kesäkuusta alkaen tuoreina papuina, nuorina palkoina tai kuivapapuina. Odota, kunnes palot ovat täysin kuivia, ennen kuin korjaat kuivapavut.

Tarhapapu on luotettava vihannes, helppo viljellä, ja ensimmäinen sato korjataan 60 päivää kylvöstä. 'Kuorittavien' lajikkeiden ryhmässä kuivapapujen sato korjataan 90 päivää kylvöstä. Kypsymättömät vihreät palot ovat runsaasti vitamiineja A, B9 ja C, sekä hivenainesosia ja kivennäisaineita. Kuivapavut sisältävät runsaasti C-vitamiinia, hivenainesosia ja kasviproteiineja.

Korjuu: tuoreita papuja tai nuoria palkoja voidaan korjata 60 päivää kylvöstä. Tuoreita papuja varten korjaa ennen kuin palot alkavat kuivua ja rypistyä, kun pavut ovat tuskin saaneet väriään. Palkoja varten korjaa 2–3 päivän välein 'hieno' tai 'erittäin hieno' -vaiheessa. Kuivapapujen korjaamiseksi leikkaa koko kasvi ja ripusta se kuivaan, tuuletettuun paikkaan; kuori tarpeen mukaan.

Säilytys: pakastaaksesi palot, poista varret, pese, ryöppää 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upota sitten kylmään veteen ennen kuivaamista. Säilytä pakastimessa -18°C:ssa. Säilöntää varten poista varret, pese, ryöppää ja upota kylmään veteen. Laita purkkeihin, täytä suolatulla kiehuvalla vedellä, sulje ja steriloi painekattilassa tai sterilaattorissa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä, purkkien ollessa kokonaan veden alla ja kiinnitettyinä. Kuivapapuja voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: pavut, kuten kaikki hernekasvit (Fabaceae), sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvien ja bakteerien symbioosin kautta, mikä tekee niistä hyödyllisiä kasvinvuorotuksessa viherlannoituksen jälkeen. Perinteisesti Keski- ja Etelä-Amerikassa papuja on viljelty kurpitsojen ja maissin rinnalla (kolme sisarta), ja pavut kasvavat hyvin myös munakoisojen, porkkanoiden, kaalin, perunoiden ja retiisien kanssa. Vältä istuttamasta sipulikasvien tai fenkolin lähelle, koska ne estävät toistensa kasvua. Nokkoslannoitteen ruiskutus torjuu tehokkaasti kirvojen hyökkäyksiä ja vahvistaa kasveja.