Tarhapapu Impero Bianco

Impero Bianco -tarhapapu on italialaisesta Cannellini-pavusta jalostettu matala lajike, joka tunnetaan minestronekeiton raaka-aineena. Se tuottaa keltaisia palkoja, joissa on 5–6 norsunluunvalkoista siementä. Vain siemenet syödään, joko tuoreina tai kuivattuina. Kypsennettynä pavusta tulee erittäin kermainen, ja siinä on pähkinäinen maku, joka sopii salaatteihin, muhennoksiin tai soseisiin. Kasvit saavuttavat noin 50 cm korkeuden ja 30 cm leveyden. Kylvö tehdään maalis–heinäkuussa ja sato korjataan kesä–syyskuussa, 60 päivää kylvöstä.

Kuorittavista pavuista tuoreet siemenet korjataan ennen kuin palko alkaa kuivua ja rypistyä, kun taas kuivasiemenkorjuu tehdään 90 päivää kylvöstä. Kypsymättömät vihreät palko sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Sadonkorjuu: Tuoreen siemenen korjuu alkaa 60 päivää kylvöstä, ennen kuin palko alkaa kuivua. Siemenet saavat tuskin olla saavuttaneet väriään. Kuivasiemenkorjuu tehdään leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan; palkoja kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilöntä: Pakastusta varten poista päät, pese, ryöppää 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upota kylmään veteen, kuivaa ja pakasta –18 °C:ssa. Säilykkeitä varten poista päät, pese, ryöppää, upota kylmään veteen, pakkaa lasipurkkeihin suolatun kiehuvan veden kanssa ja sterilisoi painekattilassa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä. Täysin kuivat siemenet säilyvät jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhavinkki: Kuten kaikki palkokasvit, pavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosissa, mikä uudistaa maaperän hedelmällisyyttä. Ne viihtyvät kurpitsojen ja maissin kanssa (perinteinen milpa-kolmikko) sekä munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä istutusta sipulikasvien tai fenkolin lähelle. Nokkosvedellä ruiskuttaminen torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.