Tarhapapu de Touraine luomu - Ferme de Sainte Marthe

Kääpiötarhapapu 'Flageolet de Touraine' on klassinen lajike Keski-Ranskasta. Palot sisältävät litteitä, lähes suorakaiteen muotoisia papuja, jotka ovat Chevrier-tyyppiä pienempiä. Täysin kypsinä ne ovat lähes valkoisia, ja niillä on erinomainen voimainen maku ja pehmeä rakenne. Flageolet-pavut korjataan puolikuivina: perinteisesti koko kasvi nostetaan ylös siementen ollessa vielä raakoja ja annetaan kuivua viileässä, pimeässä paikassa, jolloin papujen tunnistettava vihreä väri säilyy. Palot kuoritaan tarpeen mukaan ja heitetään pois. Flageolet-pavut sopivat täydellisesti cassouletiin tai lampaan kanssa tarjoiltavaksi. Kylvä huhti–heinäkuussa ja korjaa, kun 12–15 cm:n palot muuttuvat keltaisiksi ja lehdet alkavat lakastua, yleensä heinä–lokakuussa.

Pavut (hernekasvien heimo) jaetaan kahteen pääluokkaan: kiipeilevät salkopavut (määräämättömät), jotka tarvitsevat tuentaa, ja kompaktit pensaslajikkeet (määrätyt), jotka pärjäävät ilman tukea ja sopivat pieniin tiloihin. Pensaslajikkeet tuottavat yhden tiiviin sadon, kun taas salkopavuilta voi korjata satoa lähes koko kesän.

Vihreät pavut (Phaseolus vulgaris) kasvatetaan niiden raakojen, lieriömäisten palkojen vuoksi, joita on saatavana keltaisina, violetteina tai punaraitaisina. Filet-pavut (tarhapapujen herkkuversiot) ovat erityisen ohuita ja mureita. Ruusupavut (Phaseolus coccineus) tuottavat litteämpiä palkoja ja koristeellisia punaisia tai valkoisia kukkia. Siemenpavut kasvatetaan niiden siementen vuoksi; ne korjataan tuoreina noin 60 päivän kuluttua kylvöstä tai kuivina noin 90 päivän kuluttua.

Raaoissa paloissa on runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat erinomainen kasvisproteiinin ja C-vitamiinin lähde.

Sadonkorjuu: vihreitä papuja 2–3 päivän välein, 50–60 päivää kylvön jälkeen. Kuivien papujen kohdalla leikkaa koko kasvi tyvestä ja ripusta kuivaan, hyvin tuuletettuun paikkaan; kuori tarpeen mukaan tai säilytä ilmatiiviissä purkeissa. Säilytys: vihreitä papuja voidaan ryöpätä ja pakastaa, säilöä tai kuivata. Kuivat pavut säilyvät sopivissa olosuhteissa jopa vuoden.

Hyvä tietää: kuten kaikki hernekasvit, pavut sitovat ilman typpeä kasvien ja bakteerien symbioosin avulla, mikä parantaa maaperää. Ne viihtyvät munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä istuttamista sipulien tai fenkolin lähelle. Nokkosvesi sumutettuna torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.

Huom. Luomusiementä (ranskalainen "AB" – Agriculture Biologique) tuotetaan ilman kasvinsuojelukäsittelyjä, eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Siemenet on merkitty AB-merkinnällä, jonka Ecocert on hyväksynyt.