Tarhapapu Big Borlotto

'Firetongue'-papu (tai 'Big Borlotto') on klassinen italialainen pensaslajike, jonka palot ja siemenet ovat puna-violetti ja valkoinen kirjavat. Suuret 15–20 cm pitkät palot kasvavat tertuissa. Kypsymättömät palot voidaan syödä kokonaisina, raakana tai kypsennettynä, tai ne voidaan korjata myöhemmin kuivapapuina. Ne säilyvät hyvin ja niillä on kermainen koostumus ja hieman pähkinäinen maku, sopien erinomaisesti esimerkiksi minestronekeittoon (pitkä kypsennys vähentää värin voimakkuutta). Kylvä huhti–heinäkuussa ja korjaa säännöllisesti kesä–lokakuussa.

Pavut ovat hernekasvien (Fabaceae) heimoon kuuluvia vihanneksia, joita viljellään syötävien palkojen tai siementen vuoksi. Viljellyt lajikkeet jakautuvat kahteen pääluokkaan: köynnöstäviin salkopapuihin (epämääräinen kasvutapa) ja kompakteihin pensaslajikkeisiin (määrätty kasvutapa). Pensaslajikkeet ovat itsestään pystyssä ja tuottavat yhden keskitetyn sadon, kun taas salkopapuja voidaan korjata lähes koko kesän ajan.

Vihreät pavut (tarhapapu, Phaseolus vulgaris) on viljelty lieriömäisten kypsymättömien palkojensa vuoksi, joita on saatavana keltaisina (vahapavut) tai violetti ja punajuovikkaina. Fileet pavut ovat erityisen ohuita ja mureita. Vanhemmilla lajikkeilla on kuituinen lanka palon saumassa, mutta nykyaikaiset napsahtavat lajikkeet ovat langattomia. Ruusupapu (Phaseolus coccineus) tuottaa litteämpiä palkoja ja suuria punaisia tai valkoisia kukkia.

Siemenpapuja viljellään siementen vuoksi. Ne voidaan korjata tuoreina (noin 60 vuorokautta kylvöstä) tai kuivapapuina (noin 90 vuorokautta kylvöstä). Kypsymättömät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat erinomainen kasvisproteiinin ja C-vitamiinin lähde.

Korjuu: Vihreät pavut tulisi korjata 2–3 päivän välein, noin 50–60 vuorokautta kylvöstä. Tuoreita siemenpapuja varten korjaa ennen kuin palot alkavat kuivua. Kuivapapuja varten leikkaa koko kasvi tyvestä ja ripusta kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan; kuori tarpeen mukaan tai säilytä ilmatiiviissä purkeissa.

Säilytys: Vihreät pavut voidaan ryöpätä ja pakastaa, säilöä tai kuivata. Kuivat pavut säilyvät jopa vuoden sopivissa olosuhteissa.

Hyvä tietää: Pavut ovat typpeäsitovia kasveja, hyödyllisiä kasvinvuorotuksessa ennen typpeä tarvitsevia kasveja tai niiden jälkeen. Ne ovat hyviä kumppanuuskasveja munakoisolle, porkkanalle, kaalille, perunalle ja retiisille. Vältä kasvattamasta fenkolin tai sipulikasvien (Alliaceae) lähellä. Nokkosvesi vahvistaa kasveja ja auttaa karkottamaan kirvoja.