Salkopapu Soissons valkoinen luomu - Ferme de Sainte Marthe

Valkoinen Soissonsin tarhapapu tunnetaan valkoisista, litteistä siemenistään, joita peittää erittäin hieno kuori. Tämä kestävä lajike tuottaa pulleita, vaaleanvihreitä palkoja, joiden pituus on 20–25 cm kypsänä. Ennen tätä vaihetta palkoja voi käyttää sokeripapuna tai tuoreista siemenistä nautittavaksi. Kuivattuna korjataan kuivia tai puolikuivia papuja. White Soissons tarjoaa täyteläistä makua salaateissa ja padoissa. Järjestä tuet tiipiin muotoon, niin saat 2 m korkeita köynnöksiä, jotka muodostavat viherseinän; aseta useita siemeniä kunkin tuen juurelle. Jokainen kasvi tuottaa valkoisia kukkia keväällä, minkä jälkeen satoa saadaan heinäkuusta lokakuuhun. Kylvä huhtikuusta heinäkuuhun korjataksesi heinäkuusta lokakuuhun. Ensimmäinen sato saadaan 60 päivää kylvöstä.

Tarhapavut ovat köynnöstäviä; alkuperäiset lajikkeet ovat kaikki köynnöstäviä ja tarvitsevat köynnössäleikön. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Filletpavut kehittävät rihmoja täysin kypsänä, minkä jälkeen palko muuttuu pergamenttimaiseksi. Sokeripapu on mehevämpi ja se voidaan syödä kokonaan täysin kypsänäkin. Fillet-sokeripavut voidaan syödä nuorina tai mehevämmässä vaiheessa, sillä ne eivät kehitä rihmoja.

Siemenpavuista tuoreet pavut korjataan 60 päivää kylvöstä ja kuivat pavut 90 päivää kylvöstä. Kypsymättömät vihreät palot ovat runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Korjuu: Tuoreita papuja varten korjaa ennen kuin palot kuivuvat ja ryppyyntyvät. Palonautintoa varten korjaa 2–3 päivän välein filletpavut ohuina ja erittäin ohuina. Kuiville pavuille leikkaa koko kasvi ja ripusta se kuivaan, hyvin tuuletettuun paikkaan; kuori tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastusta varten poista päät, pese, ryöpää 5–6 minuuttia, upota kylmään veteen, kuivaa, pussita ja säilytä -18 °C:ssa. Säilöntää varten ryöpää kuten edellä, laita purkkeihin suolalla maustetun kiehuva veden kanssa, sulje ja steriloi 1,5 tuntia. Täysin kuivattuja papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden tiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: Tarhapavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosin avulla, elvyttäen maaperää, kun ne sisällytetään kasvinvuorotukseen. Ne menestyvät hyvin yhdessä kurpitsojen, maissin, munakoisojen, porkkanoiden, kaalin, perunoiden ja retiisien kanssa. Vältä laukkoja ja fenkolia, sillä ne estävät papujen kasvua. Nokkosvesisumute torjuu kirvatartuntoja ja vahvistaa kasveja.