Keltasipuli Stuttgarter Riesen taimena

'Stuttgarter Riesen' -sipuli on lajike, joka tuottaa suuria, hieman litteitä keltasipuleita, jotka soveltuvat hyvin talvisäilytykseen. Istuta sipulisetit helmikuusta huhtikuuhun (tai syksyllä leudommilla seuduilla) ja korjaa sato heinä-elokuussa.

Sipulit jaetaan kolmeen pääryhmään sipulin värin perusteella:

• hopeasipulit: varhaislajikkeita, syödään nuorina wokkiruokien joukossa tai etikkasäilykkeinä
• keltasipulit: säilytyslajikkeita, käytetään usein keitettyinä keitoissa, suolaisissa piirakoissa tai säilönnässä
• punasipulit: syödään raakoina salaateissa tai kypsennettyinä

Sipulit ovat runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita sisältäviä. Kypsennettynä ne ovat usein helpommin sulavia ja saavat makeamman maun.

Korjuu: Hopeasipulit korjataan keväällä, kun lehvistö on vielä vihreää. Värisipulit (kelta-, puna- ja vaaleanpunaiset) korjataan kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja lojuvat maassa. Nosta sipulit varovasti ylös ja jätä ne kuivumaan auringossa kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Poista ylimääräinen kuiva multa hieromalla sipuleita kevyesti.

Säilytys: Sipuleita voi säilyttää useita kuukausia. Punos ne ja ripusta, jos varret antavat myöten, tai leikkaa lehdet pois ja varastoi pimeässä, viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa. Tarkista sipulit kolhujen varalta ennen varastointia, jotta lahoaminen ei leviä koko satoon.

Puutarhavinkki: Vaihtele sipulin ja porkkanan rivejä keskenään, jotta porkkanakärpänen ja sipulikärpänen pysyvät loitolla. Sipulit viihtyvät myös hyvin punajuurten, mansikoiden ja salaattien rinnalla.