Punasipuli Rossa Lunga di Firenze

Punasipuli 'Long Florence' on vanha italialainen lajike. Muodoltaan pitkulainen sipuli, jolla on karmiininpunainen kuori ja vaaleanpunainen malto. Sen pitkät sipulit voivat olla 15–20 cm pitkiä ja 6–7 cm leveitä. Maku on hienovarainen ja makea – yhdistelmä sipulia ja salottisipulia. Parhaimmillaan se on raakana, eikä se säily kovin pitkään. Kylvä helmi-toukokuussa ja korjaa huhti-syyskuussa. Lämpimillä alueilla sitä voidaan kylvää myös syksyllä elo-syyskuun lopulla.

Sipulia viljellään vihanneksena ja mausteena, ja sitä käytetään raakana, kypsennettynä tai etikkasäilykkeenä. Se on kaksivuotinen ruohovartinen kasvi; pääasiassa käytetään mehevä sipuli, vaikka varsia voidaan käyttää kuten kevätsipulia. Toisen vuoden lopussa se tuottaa kukkivia sarjakukintoja, joista muodostuu siemeniä. Jotkin lajikkeet tuottavat sen sijaan ilmasipuleita.

Rikkiohdannaisista koostuva sipuli saa silmät vetistämään leikattuna. Samat yhdisteet vastaavat sen hypoglykeemisistä ominaisuuksista. Se tunnetaan myös veren kolesterolin ja verenpaineen alentajana. Runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita sisältävä sipuli on usein helpommin sulavaa kypsennettynä ja saa makeamman maun.

Korjuu: sipulit ovat korjuuvalmiita, kun varret ovat täysin kuivuneet ja makaavat maassa. Nosta ne varovasti ja anna kuivua kaksi tai kolme päivää auringossa. Poista ylimääräinen kuivunut multa kevyesti hieromalla. Kevätkylvöt korjataan heinä-elokuussa syksyn ja talven käyttöä varten. Syyskylvöt korjataan maaliskuussa kevään ja kesän käyttöä varten.

Säilytys: pujota varret letille ja ripusta tertut, jos olosuhteet sen sallivat, tai aseta sipulit ritilöille pimeään, viileään, kuivaan ja hyvin ilmastoituun tilaan. Tarkasta, että sipulit ovat ehjiä, jotta mätä ei leviä sadossa. Jos säilytysolosuhteet ovat liian lämpimät, sipulit alkavat helposti itää. Soveltuvissa olosuhteissa ne säilyvät 5–7 kuukautta.

Puutarhurin vinkki: yhdistä sipulit porkkanoiden kanssa – sipulit karkottavat porkkanakärpäsiä ja porkkanat hillitsevät sipulikärpästen iskuja. Sipulit kasvavat hyvin myös juurikkaiden, mansikoiden ja salaattien seurassa, mutta haittaavat härkäpapujen, herneiden ja papujen kasvua.