Punasipuli Rouge foncé de Brunswick

Ryvässipuli 'Brunswick Dark Red' muodostaa tummanpunaisia, hieman litistyneitä pallomaisia sipuleita, jotka ovat viikunamaisen näköisiä. Se on erittäin kestävä ja myöhään kypsyvä, ja sitä on helppo kasvattaa. Maku on sekä hienovarainen että voimakas; kun sipulit poimitaan nuorina ja vielä vihreinä, ne sopivat hillokkeisiin tai pikkelssiin ja niitä voi tarjoilla kylmien lihojen kanssa. Sitä voi nauttia raakana tai kypsennettynä, ja se parantaa sekoitettujen salaattien makua ja väriä. Kylvä helmikuun lopusta huhtikuuhun ja korjaa satoa elo-syyskuussa. Sipulit säilyvät useita kuukausia.

Ryväsipuli on kaksivuotinen ruohovartinen kasvi, jota viljellään vihanneksena ja mausteena. Sitä käytetään raakana, kypsennettynä tai pikkelöitynä. Mehevä sipuli on tärkein syötävä osa, mutta varsia voi käyttää ruoholaukan tavoin. Toisena vuonna se tuottaa sarjakukintoja, jotka siementyvät; jotkut lajikkeet tuottavat sen sijaan ilmasipuleita. Runsaasti rikkipitoisia yhdisteitä, A-, B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita sisältävällä sipulilla on tunnettuja verensokeria alentavia ominaisuuksia, ja se voi auttaa alentamaan kolesterolia ja verenpainetta. Se on yleensä sulatettavampi kypsennettynä.

Korjuu: Korjaa, kun varret ovat täysin kuivuneet ja makaavat maassa, mieluiten kun on luvassa kaksi tai kolme päivää kuivaa säätä. Nosta sipulit varovasti ja anna niiden kuivua kaksi tai kolme päivää auringossa. Kevätkylvöt korjataan heinä-elokuussa syys- ja talvikäyttöön; syyskylvöt korjataan maaliskuussa kevät- ja kesäkäyttöön.

Säilytys: Punos ja ripusta, jos varret sallivat, tai aseta ritilöille pimeään, viileään, kuivaan, hyvin tuuletettuun paikkaan. Tarkista sipulit mustelmien varalta ennen varastointia, jotta mätä ei leviä. Jos varastointi on liian lämmin, sipulit saattavat itää. Hyvissä olosuhteissa sipulit säilyvät 5–7 kuukautta. Äskettäin korjattujen sipulien tuoreet lehdet ovat myös syötäviä.

Puutarhurin vinkki: Yhdistä sipulit porkkanoiden kanssa – sipulit karkottavat porkkanakärpäsiä, kun taas porkkanat vähentävät sipulikärpästen iskuja. Sipulit kasvavat hyvin punajuurten, mansikoiden ja salaattien rinnalla, mutta hidastavat härkäpapujen, herneiden ja papujen kasvua.