Hopeasipuli Blanc de Rebouillon

'De Rebouillon' ryvässipuli on ranskalainen lajike, joka muodostaa pieniä hopeanvalkoisia sipuleita, joilla on makea maku. Se sopii raakana, säilöttynä tai chutneyihin. Kasveja voi korjata nuorina kevätsipuleina tai myöhemmin, kun 7–9 cm:n sipulit ovat saaneet enemmän potkua. Kylvä elo–syyskuussa ja korjaa huhti–kesäkuussa tai kylvä helmi–huhtikuussa ja korjaa touko–heinäkuussa.

Ryvässipuli (Allium cepa) on kaksivuotinen ruohovartinen vihannes (viljellään yksivuotisena), jota kasvatetaan syötävän sipulin ja toisinaan varsien vuoksi.

Sipulit jaetaan kolmeen pääryhmään:

• Keltasipulit: makean makuisia, yleensä parhaita varastointiin ja kypsennykseen
• Hopeasipulit: miedon makuisia, sopivat raakana syötäviksi
• Punasipulit: kirpeitä mutta makeita, sopivat grillaamiseen, salaatteihin tai voileipiin

Kevätsipulit ovat varhaisvaiheessa korjattuja sipuleita, joiden sipuli on vielä kehittymätön; ennen sipulin muodostumista korjattuja kutsutaan kevätsipuleiksi. Scallionit ovat lajikkeita, joilla on pitkä, hoikka valkoinen varsi sipulin sijaan. Pillisipulit ovat eri lajia (Allium fistulosum).

Sipulit ovat hyvä kivennäisaineiden sekä A-, B- ja C-vitamiinien lähde, ja niiden tiedetään auttavan vähentämään kolesterolia ja alentamaan verenpainetta. Vältä silmien ärsytystä kuorimalla tai pilkkomalla sipulit juoksevan veden alla.

Korjuu: Korjaa kevätsipulit, kun lehdet ovat vielä vihreitä. Korjaa kypsät sipulit kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja kääntyneet. Nosta sipulit varovasti, harjaa multa pois ja anna kuivua auringossa 2–3 päivää.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Tarkasta ruhjeet ennen varastointia, sillä yksi pilaantunut sipuli voi tartuttaa koko sadon.

Hyvä tietää: sipuli ja porkkana ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä sipuli karkottaa porkkanakärpästä. Allium cepa kasvaa hyvin myös punajuurten, mansikoiden ja salaatin seurassa. Vältä istuttamasta hernekasvien (Fabaceae) läheisyyteen.