Keltasipuli Stuttgart (Stuttgarter Rieser) luomu

'Stuttgarter Rieser' on perinteinen saksalainen keltasipulilajike, joka tuottaa suuria, hieman litteitä keltasipuleita. Niissä on kultainen kuori ja mieto, hieman makea maku, ja ne sopivat sekä raakana että kypsennettyinä syötäviksi. Varhainen lajike tarjoaa hyvän tuoton, soveltuu hyvin talvisäilytykseen ja on vastustuskykyinen tietyille taudeille. Kylvetään helmi-huhtikuussa (tai syksyllä lämpimillä seuduilla), sato korjataan heinä-elokuussa.

Keltasipulin viljely (Allium cepa) juontaa juurensa muinaisiin aikoihin. Sipuli maustaa leikkeleet, kastikkeet, liemet, munakkaat ja monet muut ruoat; sitä nautitaan myös täytettynä, keitossa, piiraassa, paistettuna tai uppopaistettuna. Raakana se piristää salaatteja ja marinadeja, ja pienet sipulit voidaan säilöä etikkaan. Sipulilla on myös terveyshyötyjä antiseptisten, bakteereja tappavien, diureettisten ja piristävien ominaisuuksiensa ansiosta, ja se on runsaasti vitamiineja (A, B1, B2, B5, C, E, PP) ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, fluoria ja magnesiumia.

Viljely vaatii hyvin maatunutta kompostia (noin 2 kg neliömetrille) kevään alussa; typpilannoitusta tulee välttää. Keltasipuli suosii kevyttä, hyvin läpäisevää maaperää eikä viihdy seisovassa kosteudessa tai liian savisessa maassa. Sienitautien, kuten härmän, torjumiseksi voidaan harkita käsittelyä bordeauxseoksella.

Varhaissipuleita korjataan huhti-kesäkuussa. Täydessä kypsyydessä sipulit nostetaan ja annetaan kuivua auringossa kaksi päivää ennen varastointia. Kypsät sipulit säilyvät useita kuukausia kuivassa, ilmavassa paikassa; varhaissipulit säilyvät jääkaapissa vain muutaman päivän.