Hopeasipuli taimena - Allium cepa

Hopeasipuli tuottaa pyöreän, miedonmakuiset sipulin, jonka päällä on tummanvihreä lehvistö. Istuta pienet sipulit helmikuusta huhtikuuhun (tai syksyllä leudommissa ilmastoissa). Hopeasipulia voi korjata toukokuusta alkaen, ennen täyttä kypsyyttä. Käytä sekä sipulit että lehvistö.

Sipulit jaetaan kolmeen ryhmään sipulin värin perusteella: hopeasipulit ovat aikaisia lajikkeita, joita käytetään nuorina paistoksissa tai etikkasäilöttyinä; keltasipulit ovat säilytyslajikkeita, joita käytetään usein kypsennettyinä; punasipulit käytetään yleensä raakana salaateissa tai kypsennettyinä. Harvinaisempia vaaleanpunaisia lajikkeitakin on olemassa, kuten 'Roscoff'.

Sipulit ovat runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita sisältäviä, usein sulavampia kypsennettyinä, ja ne kehittävät makeamman maun.

Sato: Hopeasipulit korjataan keväällä, kun lehvistö on vielä vihreää. Värisipulit (keltaiset, vaaleanpunaiset ja punaiset) korjataan kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja lasketutuneet maahan. Nosta ne varovasti ja anna niiden kuivua kaksi tai kolme päivää auringossa. Poista ylimääräinen kuiva maa hieromalla sipuleita kevyesti.

Säilytys: Sipuleita voi säilyttää useita kuukausia. Jos varret sallivat, puno ne ja ripusta tertut. Muussa tapauksessa leikkaa lehdet pois ja säilytä pimeässä, viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Tarkista, ettei sipuleissa ole vaurioita, jotta mätä ei leviä sadon läpi.

Puutarhavinkki: Vaihtele sipuli- ja porkkanarivejä karkottaaksesi porkkanakärpäsiä ja sipulikärpäsiä. Sipulit menestyvät myös punajuurten, mansikoiden ja salaattien rinnalla.