Palkoineen syötävä tarhapapu Liverte

Kääpiösokeripapu 'Liverte' on erittäin tuottoisa lajike, jonka kukinta tapahtuu pensaan ulkopuolella, mikä tekee palojen poimimisesta helppoa. Palot ovat yleensä 18–22 cm pitkiä, erittäin meheviä ja poikkileikkaukseltaan pyöreitä, ja rihma kehittyy hitaasti. Liverte nautitaan tuoreena, säilöttynä purkkeihin tai pakastettuna. Tämä varhaislajike kestää papujen tauteja ja tarjoaa hyvän tuoton, ja satoa korjataan 3–4 päivän välein kesäkuusta lokakuuhun.

Papu on valmis korjattavaksi 60 päivää kylvöstä. Uudesta maailmasta löydetty ja Eurooppaan 1500-luvulta lähtien sopeutettu siitä on tullut välttämätön palkokasvi maailmanlaajuisesti.

Alkuperäiset lajikkeet ovat kaikki kiipeileviä kasveja, jotka tarvitsevat tukea. Kääpiölajikkeet on myöhemmin valittu käytännön syistä, vaikka niissäkin on kärhiä, jotka voivat kietoutua tuen ympärille.

Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Lajikkeista, joita syödään hienoina tai erittäin hienoina, riipapavut kehittävät rihmoja täysin kypsinä, jolloin palosta tulee pergamenttimainen. Sokeripapu on mehevämpi ja se voidaan syödä kokonaan – siemenet ja palko – jopa täysin kypsänä. Rihmattomat sokeripavut eivät muodosta rihmoja, ja ne voidaan korjata nuorina tai antaa kehittyä täysin.

Kuorittavista tarhapavuista tuoreet pavut korjataan 60 päivässä; kuivat siemenet 90 päivässä kylvöstä. Kypsymättömät vihreät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut sisältävät C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Sato: Tuoreet palot on korjattava ennen kuin ne alkavat kuivua ja rypistyä, 2–3 päivän välein paloina käytettäväksi. Kuiviksi pavuiksi leikkaa koko kasvi ja ripusta se kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan; kuori tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastamista varten poista päät, pese, ryöppää 5–6 minuuttia, upota kylmään veteen, kuivaa ja pakasta -18 °C:ssa. Säilöntää varten poista päät, pese, ryöppää, laita purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa suolavettä, sulje ja steriloi painekattilassa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä varmistaen, että purkit ovat täysin veden peitossa. Täysin kuivatut papujen siemenet säilyvät jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: Kuten kaikki hernekasvit, pavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosin avulla, mikä uudistaa maaperää. Ne sopivat hyvin kasvinvuorotukseen viherlannoituksen jälkeen. Perinteisesti niitä viljellään kurpitsojen ja maissin rinnalla Keski- ja Etelä-Amerikassa (milpa-kolmikko), ja pavut viihtyvät hyvin myös munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin seurassa. Vältä istuttamasta lähelle laukkoja tai fenkolia. Nokkoslannoitesumute torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.