Tarhamaltsa luomu - Atriplex hortensis

Kasvata Luomu vihreää tarhamaltsaa (Atriplex hortensis) siemenestä. Tämä muinainen lehtivihannes, jolla on vihreä lehvistö, on erittäin tuottoisa ja helppohoitoinen. Tämä yksivuotinen kasvi, pinaatin sukulainen, muodostaa korkeita varsia, joita peittää runsaasti maukkaita kolmiomaisia lehtiä muutamassa viikossa. Kylvä reunuksiin tai rivivälein, jotta saat tuoreita lehtiä leikattavaksi tarpeen mukaan. Kestävä vihreä tarhamaltsa sopii luomuhyötypuutarhaan tai maalaismaisemaan.

Kasvitieteellisesti tarhamaltsa kuuluu revonhäntäkasvien (Amaranthaceae) heimoon. Vihreälehtiset muodot ovat sukua kasvitieteelliselle lajikkeelle Atriplex hortensis var. viridis, vanhoille talonpoikaisvalinnoille, jotka on valittu niiden syvänvihreän lehvistön, hyvän tuottavuuden ja miellyttävän rakenteen vuoksi ruoanlaitossa. Tämä vihreä muoto eroaa punaisista tyypeistä vaaleampien, usein hieman käpristyneiden lehtien ja erittäin miedon maun ansiosta.

Atriplex hortensis on nopeakasvuinen yksivuotinen kasvi: keväällä kylvettynä taimet ovat valmiita sadonkorjuuseen kuudessa kahdeksassa viikossa, minkä jälkeen tuotanto jatkuu koko kesän. Varret ovat pystyjä, uurteisia ja saavuttavat 1,5–2 metrin korkeuden, haarautuen sadonkorjuun edetessä. Vaihtoehtoiset, kolmiomaiset, kurttuiset lehdet voivat olla jopa noin kaksikymmentä senttimetriä hyvin ravituilla kasveilla. Lehti on keskivihreästä tummanvihreään, hieman käpristynyt. Kesä–heinäkuusta syyskuuhun kasvi tuottaa pitkiä röyhyjä pieniä vihertävänkeltaisia kukkia. Atriplex hortensis kantaa hedekukkia ja emikukkia samassa kasvissa; pölytys tapahtuu pääasiassa tuulen välityksellä. Siemenet pysyvät itävinä useita vuosia ja tuottavat helposti itsekylväytyviä taimia.

Puutarhassa vihreä tarhamaltsa kylvetään suoraan paikoilleen maaliskuusta elokuuhun. Nuoria lehtiä poimitaan tarpeen mukaan salaatteihin, munakkaisiin tai wokkeihin; latvaversoja kerätään säännöllisesti haarautumisen edistämiseksi ja kukinnan viivyttämiseksi. Koristeellisessa hyötypuutarhassa Atriplex hortensis sopii salaattikasvien tai punajuurikkaan penkin taustalle ja sopii hyvin yhteen luomupurasruohon tai luomutarhakehäkukan kanssa.

Lehtiä käytetään kuten pinaattia: syödään raakana salaatissa tai kypsennettynä muhennoksissa, gratineissa tai piirakoissa. Ne sopivat hyvin yhteen käenkaalien kanssa. Oksaalihappopitoisuutensa vuoksi sitä tulisi nauttia kohtuudella henkilöiden, joilla on munuaiskiviä.

Atriplex hortensis on vaatimaton, sietää melko köyhää tai aiemmin lannoitettua maaperää aurinkoisella tai puolivarjoisella paikalla. Sen suurin heikkous on taipumus mennä nopeasti kukkavarsivaiheeseen kuivina jaksoina; porrastettu kylvö on suositeltavaa. Katteena käytetty ruohosilppu, sekoitettuna mahdollisuuksien mukaan kuolleisiin lehtiin, vähentää kitkemistä ja säilyttää maaperän kosteuden.

Sadonkorjuu: lehtiä poimitaan niiden kehittyessä tarpeen mukaan, yleensä 4 kuukautta kylvöstä.

Säilytys: tarhamaltsa ei säily hyvin jääkaapissa. Käytä muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta tai pakasta esikäsittelyn jälkeen upottamalla 3 minuutiksi suolalla maustettuun kiehuvaan veteen.

Luomusiement (AB) ovat peräisin kasveista, joita on kasvatettu ilman kasvinsuojeluaineita, eikä niille tehdä sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä. Ne kantavat AB-merkintää ja ovat Ecocert-sertifioimia.