Tarhamaltsa punainen luomu

Nämä ovat luomusiementä punaisen tarhamaltsan (Atriplex hortensis var. Rubra) siemeniä. Se on rehevä yksivuotinen lehtivihannes. Sen suuria, kolmiomaisia, tumman punertavanvioleteja lehtiä voi syödä nuorina salaateissa tai kypsentää pinaatin tapaan. Se viihtyy useimmilla hyvin muokatuilla mailla, mieluiten ravinteikkaalla ja kostealla, auringossa tai kevyessä puolivarjossa, ja kestää hyvin kesän helteitä. Kylvettynä maalis-elokuussa se antaa säännöllistä satoa koko kesän ajan.

Tarhamaltsa kuuluu revonhäntäkasvien (Amaranthaceae) heimoon. Varret ovat aluksi pystyjä, myöhemmin haarovia, saavuttaen 1,5–2 metrin korkeuden. Tyvilehdet ovat suuria, kolmiomaisia, jopa parinkymmenen senttimetrin pituisia, ja ne muuttuvat aurinkoisella paikalla selvästi punertaviksi viininpunaisiksi. Kesällä heinä-syyskuussa kehittyy pitkiä röyhyjä, joissa on pieniä vihertäviä tai punertavia kukkia. Atriplex hortensis on yksikotinen; pölytys tapahtuu pääasiassa tuulen ja itsepölytyksen avulla. Hedelmissä on kahdenlaisia siemeniä, jotka eroavat kooltaan ja väriltään, ja ne säilyvät itävinä useita vuosia, mikä selittää lajin taipumuksen itsekylväytymiseen. Nopeakasvuinen kasvi, punainen tarhamaltsa arvostaa syvää, humuspitoista, hyvin läpäisevää maaperää, mieluiten kosteaa, mutta sietää satunnaista kuivuutta ja lievästi suolaista maata. Se on hyvin vanha vihannes, jonka mainitsee jo Theofrastos ja jota suositeltiin keskiajalla. Sitä viljeltiin "vuoripinaattina" ennen kuin se unohdettiin, ja se on nyt palaamassa luonnonmukaisiin hyötypuutarhoihin sekä ruoan että koristekäytön vuoksi.

Maltsan lehtiä voi kypsentää kuten pinaattia, syödä raakana salaateissa, höyryttää tai käyttää gratineissa ja piirakoissa. Ne sopivat hyvin yhteen käenkaalien kanssa. Koska se sisältää runsaasti oksaalihappoa, munuaiskivistä kärsivien tulisi nauttia sitä kohtuudella.

Maltsa ei ole vaatelias ja sietää melko köyhää maaperää ja puolivarjoa. Sen suurin heikkous on taipumus mennä nopeasti kukkavarsivaiheeseen kuivina jaksoina; porrastettu kylvö on suositeltavaa.

Sato: poimi lehtiä niiden kehittyessä. Ensimmäinen sato saadaan yleensä 4 kuukautta kylvöstä.

Säilytys: maltsa ei säily hyvin jääkaapissa. Nauti muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta tai pakasta esikäsittelyn jälkeen: keitä suolatussa vedessä 3 minuuttia.

Luomusiementä (AB) saadaan kasveista, joita on kasvatettu ilman kasvinsuojeluaineita, eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Ne on sertifioinut Ecocert.