Tarhamaltsa vihreä luomu - Ferme de Sainte Marthe

Tarhamaltsa, tunnetaan myös nimellä vuoristopinaatti, on yksivuotinen ruohokasvi, jota viljellään sen vihreiden, kurttuisten, pinaatinomaisten lehtien vuoksi. Se kasvaa lähes 2 m korkeaksi. Kylvä maalis–heinäkuussa ja sadosta nautitaan heinä–syyskuussa.

Atriplex hortensis kuuluu Chenopodiaceae-heimoon. Se on pystykasvuinen, saavuttaa 1–2,5 m korkeuden, ja sen uurteisessa varressa on suuret vuorottaiset lehdet, joiden väri vaihtelee lajikkeittain.

Lehtiä voidaan syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä kuten pinaattia. Tarhamaltsa on vähäkalorinen mutta runsaskuituinen, sisältää C-vitamiinia ja kivennäisaineita. Korkean oksaalihappopitoisuutensa vuoksi sitä tulisi käyttää kohtuudella henkilöillä, joilla on taipumusta munuaiskiviin.

Tarhamaltsa viihtyy melko köyhässä maaperässä puolivarjossa. Se pyrkii menemään kukkavarsivaiheeseen kuivina kausina; porrastetut kylvöt auttavat välttämään tätä.

Sadonkorjuu: Nuoret lehdet ovat valmiita noin 4 kuukautta kylvöstä.

Säilytys: Tarhamaltsa lakastuu nopeasti ja on parasta syödä muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Ryöpätyt lehdet (keitettynä suolavedessä 3 minuuttia) voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Hyödyllinen vinkki: Käytä katteena ruohonleikkuujätettä sekoitettuna kuiviin lehtiin vähentääksesi rikkaruohojen torjuntaa ja säilyttääksesi maaperän kosteuden.

Huom. Luomusiement (ranskaksi "AB" eli "Agriculture Biologique") tuotetaan kasveista, joita ei ole käsitelty kasvinsuojeluaineilla. Siemenet kantavat AB-merkintää ja ovat Ecocert-sertifioituja.