Tarhamaltsa - Atriplex hortensis

Tarhamaltsa on yksivuotinen ruohovartinen kasvi, jota kasvatetaan punaisten lehtiensä vuoksi. Se saavuttaa lähes 2 m korkeuden. Kylvetään maalis–heinäkuussa ja korjataan heinä–syyskuussa.

Atriplex hortensis kuuluu Chenopodiaceae-heimoon. Se on nopeakasvuinen, pystykasvuinen yksivuotinen, jonka korkeus on 1–2,5 m. Uurteinen varsi kantaa suuria vuorottaisia lehtiä, joiden väri vaihtelee lajikkeittain.

Lehtiä voidaan syödä raakoina salaateissa tai kypsennettynä pinaatin tavoin. Tarhamaltsa sisältää vähän kaloreita, mutta runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja kivennäisaineita. Suuren oksaalihappopitoisuutensa vuoksi munuaiskiviin taipuvaisten tulisi nauttia sitä kohtuudella.

Tarhamaltsa kasvaa hyvin melko köyhässä maaperässä puolivarjossa. Se pyrkii menemään kukkavarsivaiheeseen kuivina jaksoina; porrasta kylvöjä tämän rajoittamiseksi.

Korjuu: nuoret lehdet ovat valmiita noin 4 kuukautta kylvöstä.

Säilöntä: Tarhamaltsa lakastuu nopeasti, ja se kannattaa syödä muutaman tunnin kuluessa korjuusta. Kuumennettuja lehtiä (keitetty suolavedessä 3 minuuttia) voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Hyödyllinen vinkki: Käytä katteena ruohosilppua sekoitettuna kuiviin lehtiin kitkemisen vähentämiseksi ja maaperän kosteuden säilyttämiseksi.

Huom. Luomusiementuotannossa (AB — Agriculture Biologique) ei käytetä kasvinsuojeluaineita, ja siemenet on merkitty AB-tunnuksella, jonka Ecocert on hyväksynyt.