Keltasipuli Stuttgart luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Stuttgarter Rieser' -keltasipuli on satoisa ja erinomaisesti säilyvä pääsipulilajike. Se tuottaa suuria, hieman litteitä sipuleita, joissa on keltainen kuori ja maukas hedelmäliha. Kylvä helmi–huhtikuussa (tai syksyllä leudommilla paikoilla); sato korjataan heinä–elokuussa.

Sipuli (Allium cepa) on ruohovartinen kaksivuotinen vihannes (viljellään yksivuotisena), jota viljellään sen syötävän sipulin ja joskus myös varsien vuoksi.

Sipulit voidaan ryhmitellä 3 pääluokkaan sipulin värin mukaan:

– Keltasipulit: makean makuisia, yleensä parhaita säilytykseen ja kypsennykseen

– Hopeasipulit: melko mietoja, täydellisiä raakana syötäväksi

– Punasipulit: teräviä mutta makeita, herkullisia grillattuna, salaateissa tai leivillä

Sipulit ovat hyvä kivennäisaineiden ja A-, B- ja C-vitamiinien lähde, ja ne tunnetaan ”pahan” kolesterolin vähentämisestä ja verenpaineen alentamisesta. Silmien ärsytyksen välttämiseksi sipulia käsiteltäessä kuori tai pilko se juoksevan veden alla tai vesikulhossa.

Sadonkorjuu: Kypsät sipulit korjataan kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja taittuneet. Nosta sipulit varovasti, harjaa ylimääräinen multa pois ja anna niiden kuivua auringossa 2–3 päivää.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Tarkista ennen varastointia, ettei sipuleissa ole mustelmia, sillä yksi pilaantunut sipuli voi saastuttaa koko sadon.

Hyvä tietää: Sipulit ja porkkanat ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä sipulit karkottavat porkkanakärpästä. Allium cepa viihtyy hyvin myös punajuurten, mansikoiden ja salaatin seurassa. Vältä istuttamasta liian lähelle hernekasvien (Fabaceae) heimon jäseniä.

Huom. Luomusiementen (ranskaksi ”AB” = ”Agriculture Biologique”) tuotannossa kasveja ei ole käsitelty kasvinsuojeluaineilla. Siemeniä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen, ja ne ovat AB-merkittyjä, Ecocertin hyväksymiä.