Hopeasipuli Printanier Parisien - Vilmorin

‘Printanier Parisien’ ryvässipuli on kestävä kevät- ja kesälajike, jonka on jalostanut Vilmorin. Se tuottaa varhaisia satoja pieniä, puhtaanvalkoisia sipuleita. Kylvä elo–syyskuussa tai helmi–huhtikuussa ja korjaa huhti–syyskuussa.

Ryvässipuli (Allium cepa) on ruohovartinen kaksivuotinen vihannes (viljellään yksivuotisena). Sipulit voidaan jakaa kolmeen pääluokkaan:

- Keltasipulit: makea maku, yleensä parhaita varastointiin ja kypsennykseen

- Hopeasipulit: melko mieto maku, täydellisiä syötäväksi sellaisenaan

- Punasipulit: pistävä ja makea maku sekä kirkas väri – herkullisia grillattuna, salaateissa tai leivissä

Kevätsipulit ovat sipuleita, jotka korjataan ennenaikaisesti sipulin ollessa vielä kehittymätön. Ennen sipulin muodostumista korjattuja kutsutaan vihreiksi sipuleiksi. Varsisipulit ovat lajikkeita, jotka on jalostettu tuottamaan pitkä, hoikka valkoinen varsi sipulin sijaan. Pillisipulit ovat eri laji (Allium fistulosum). Kaikki muistuttavat maultaan toisiaan ja sopivat resepteissä toistensa tilalle.

Sipulit ovat hyvä mineraalien ja vitamiinien A, B ja C lähde, ja niiden tiedetään vähentävän ”pahaa” kolesterolia ja alentavan verenpainetta. Vältä silmien ärsytystä kuorimalla tai pilkkomalla sipulit juoksevan veden alla.

Sadonkorjuu: Korjaa kevätsipulit lehtien ollessa vielä vihreitä. Kypsät sipulit (ryvässipulit) korjataan kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja taittuneet. Nosta sipulit, harjaa ylimääräinen multa pois ja anna niiden kuivua auringossa 2–3 vuorokautta.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Tarkista mustelmat ennen varastointia – yksi mätä sipuli voi saastuttaa koko sadon.

Hyvä tietää: sipulit ja porkkanat ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä sipulit karkottavat porkkanakärpästä. Allium cepa viihtyy hyvin myös punajuurten, mansikoiden ja salaatin kanssa. Vältä istutusta hernekasvien (Fabaceae) lähelle.