Hopeasipuli Blanc très hâtif de Vaugirard

Sipuli 'De Vaugirard' on kylmänkestävä ranskalainen lajike, joka tuottaa erittäin suuria, litteitä, helmenvalkoisia sipuleita. Erinomainen maku, täydellinen salaateissa. Kylvä elo–syyskuussa sadonkorjuuta varten huhti–kesäkuussa; kylvä helmi–huhtikuussa sadonkorjuuta varten touko–heinäkuussa.

Sipulit voidaan jakaa kolmeen pääryhmään sipulin värin perusteella:

- Keltasipulit: makean makuisia, yleensä parhaita säilytykseen ja kypsennykseen

- Hopeasipulit: melko mietoja, täydellisiä syötäväksi raakana

- Punasipulit: voimakkaan makea maku ja kirkas väri, herkullisia grillattuna, salaateissa tai voileivissä

Keivätsipulit ovat tavallisia sipuleita, jotka korjataan varhain, ennen kuin sipuli on täysin kehittynyt. Jos ne korjataan ennen sipulin muodostumista, niitä kutsutaan vihreiksi sipuleiksi. Keivätsipulit ovat lajikkeita, jotka on jalostettu tuottamaan pitkä, hoikka valkoinen varsi sipulin sijaan. Pillisipulit (Allium fistulosum) ovat eri laji. Kaikki ovat maultaan samankaltaisia ja niitä voi käyttää toistensa tilalla resepteissä.

Allium cepa on erinomainen kivennäisaineiden ja A‑, B‑ ja C‑vitamiinien lähde, ja se tunnetaan "pahan" kolesterolin vähentäjänä ja verenpaineen alentajana. Vältä silmien ärsytystä kuorimalla tai pilkkomalla juoksevan veden alla.

Sadonkorjuu: Korjaa kevätsipulit, kun lehdet ovat vielä vihreitä. Korjaa kypsät sipulit kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja taittuneet. Nosta sipulit, harjaa ylimääräinen multa pois ja anna kuivua auringossa 2–3 päivää.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Lehdet voidaan punoa ja ripustaa kattoon. Tarkista mustelmat ennen varastointia, sillä yksi mätänevää sipuli voi pilata koko sadon.

Hyvä tietää: Sipulit ja porkkanat ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä sipulit karkottavat porkkanakärpäsen. Allium cepa kasvaa hyvin myös punajuurien, mansikoiden ja salaatin seurassa. Vältä istuttamasta hernekasvien (Fabaceae) lähelle.