Purjo Monstrueux d'Elbeuf luomu - Ferme de Sainte Marthe

'Monstrueux d'Elbeuf' -purjo on erittäin varhainen ranskalainen perinnelajike Normandiasta. Se tuottaa valtavia, lyhyitä ja paksuja varsia, joiden päällä on korkeita, voimakkaita vaaleanvihreitä lehtiä. Erinomainen, voimakas maku ja murea rakenne, myös vihreissä osissa. Kylvetään tammi–toukokuussa, satoa korjataan kesä–joulukuussa.

Purjo (Allium porrum) on sipulikasvien heimoon kuuluva kaksivuotinen ruohovartinen kasvi. Sillä on pitkät, leveät, tuppimaiset sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen valkaistun "varren". Toisena vuonna purjo tuottaa violetin pallomaisen sarjakukinnon, suunnilleen tennispallon kokoisen.

Purjoa kasvatetaan pääasiassa sen valkoisen varren vuoksi, mutta vihreät osat ovat hyviä keitoissa. Maku muistuttaa ryvässipulia ja parsaa, ja se makeutuu kypsennettäessä. Se on erittäin kestävä vihannes, jotkut talvilajikkeet sietävät pakkasta -15°C tai jopa -20°C asti. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Korjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukauden kuluttua kylvöstä. Vedä lujasti ylälehdistä, varo vahingoittamasta vartta. Käytä talikkoa vipuna tarvittaessa.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastimessa lähes 3 kuukautta. Ryöpytä kevyesti, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja pakasta pusseissa.

Hyvä tietää: Purjot ja porkkanat ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen ei pidä purjosta ja purjokärpänen ei pidä porkkanasta. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat sopivat purjon kumppaneiksi. Vältä purjon kasvattamista ryvässipulin, punajuurikkaan ja papujen vieressä.

Huom. Luomusiementen (AB – Agriculture Biologique) tuotannossa ei käytetä kasvinsuojeluaineita, niille ei tehdä korjuun jälkeisiä käsittelyjä, ja ne kantavat Ecocertin hyväksymää AB-merkintää.