Purjo Bleu de Solaise

Purjo 'Blue Solaise' on klassinen ranskalainen perinnelajike, joka on jalostettu 1800-luvun lopulla. Tämä erittäin kestävä talvilajike jatkaa kasvuaan jopa –5 tai –7°C:n lämpötiloissa. Se muodostaa tiheitä sinivihreitä lehtiä, joissa on hieman violettia sävyä, ja paksun, lyhyen, ei-säikeisen varren, jolla on erinomainen herkkä maku. Ihanteellinen talvisiin keittoihin, piirakoihin ja quicheihin. Kylvä huhti–toukokuussa ja korjaa satoa loka–helmikuussa.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen Alliaceae-heimon kasvi. Sillä on pitkät, leveät, tuppimaiset sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen "varren". Varsi vaalennetaan peittämällä tai suojaamalla auringonvalolta, ja sitä pidetään maukkaimpana osana herkän makunsa ja pehmeän rakenteensa ansiosta. Toisena vuonna purjo tuottaa kukkavanan, jonka päässä on violetti pallomainen sarjakukinto.

Purjoa viljellään yleensä valkoisen varren ja juurten vuoksi, mutta vihreämpiä latvoja voi käyttää keitoissa. Se on erittäin kestävä vihannes, jota voidaan kylvää helmikuusta elokuuhun ja korjata lähes ympäri vuoden. Jotkut talvilajikkeet kestävät alle –15 tai jopa –20°C:n lämpötiloja. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Sadonkorjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvön jälkeen. Vedä tukevasti ylemmistä lehdistä varoen vahingoittamasta vartta. Käytä talikkoa tai lapiota vipuna tarvittaessa.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa kaksi viikkoa ja pakastimessa enintään kolme kuukautta. Ryöppää nopeasti, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja säilytä pakastuspussissa.

Hyvä tietää: Purjot ja porkkanat ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen vihaa purjoa ja purjokärpänen vihaa porkkanaa. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat ovat hyviä kumppaneita. Vältä purjojen kasvattamista ryvässipulien, punajuurikkaiden ja papujen vieressä.