Purjo Leblond

'Leblond' purjo on Pohjois-Ranskasta peräisin oleva lajike, joka on erityisen kestävä ja vastustuskykyinen purjon ruostetta vastaan. Se tuottaa suuria varsia, joissa on leveät, vaalean sinivihreät lehdet, pehmeän, ei-säikeisen rakenteen ja omaperäisen maun. Kylvä maalis–toukokuussa, sadonkorkeus syyskuusta huhtikuuhun.

Purjo (Allium porrum) on sipulikasveihin kuuluva kaksivuotinen ruohovartinen kasvi. Sillä on pitkät, leveät, tuppimaiset sinivihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen valkaistun "varren" – tätä pidetään maukkaimpana osana hienon makunsa ja pehmeän rakenteensa ansiosta. Toisena vuonna purjo tuottaa kukkavarren päälle violetin pallomaisen sarjakukinnon.

Purjoa kasvatetaan ennen kaikkea sen valkoisen varren ja juurien takia, vaikka vihreitä lehtiä voi käyttää keitoissa. Sen maku muistuttaa sipulia ja parsaa ja makeutuu kypsennettäessä. Jotkut talvilajikkeet kestävät alle -15…-20 °C:n lämpötiloja. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien ja rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia sekä suotuisia vaikutuksia kolesteroliin ja ruoansulatukseen.

Sadonkorjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvöstä. Vedä tiukasti ylälehdistä varoen vahingoittamasta vartta. Käytä tarvittaessa talikkoa vivun tapaan.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa tai pakastimessa jopa 3 kuukautta. Ryöpää kevyesti, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja pakasta pusseissa.

Hyvä tietää: Purjo ja porkkana ovat erinomaisia kumppanuuskasveja – porkkanakärpänen ei pidä purjosta eikä purjokärpänen porkkanasta. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat sopivat viereen. Vältä purjon istuttamista sipulin, punajuurikkaan ja pavun viereen.