Purjo Jaune gros du Poitou - Allium porrum

'Gros Jaune du Poitou' -purjo on varhaiskypsä, nopeakasvuinen ranskalainen kesälajike, jota viljellään yleisesti Länsi-Ranskassa. Se sopii erityisesti leudompaan ilmastoon ja sen pakkaskestävyys on heikko. Se tuottaa lyhyitä, valkoisia varsia ja vaaleanvihreistä lähes keltaisiin lehtiin. Poikkeuksellisen pehmeä rakenne. Kylvä helmi–huhtikuussa ja korjaa heinäkuusta ensimmäisiin pakkasiin asti.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen kasvi, joka kuuluu sipulikasvien heimoon. Sillä on pitkät, leveät, varren ympärille kiertyvät sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen varren. Varren vaaleampi väri johtuu vaalennuksesta eli valolta suojaamisesta. Sitä pidetään maukkaimpana osana, ja sillä on erittäin hieno maku ja pehmeä rakenne. Toisena vuonna purjot tuottavat kukkavarren, jonka päässä on violetti pallomainen sarjakukinto.

Purjon maku muistuttaa sipulia ja parsaa, ja se makeutuu kypsennettäessä. Sitä kasvatetaan yleensä sen valkoisen varren ja juuriosien takia, mutta vihreämpiä latvoja voidaan käyttää keitoissa. Se on erittäin kestävä vihannes, jota voidaan kylvää helmikuusta elokuuhun ja korjata lähes ympäri vuoden. Jotkut talvilajikkeet kestävät pakkasta -15 tai jopa -20°C asti. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Sadonkorjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvön jälkeen. Vedä lujasti ylälehdistä varoen vahingoittamasta vartta. Käytä talikkoa tai lapiota vipuna tarvittaessa.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastimessa lähes 3 kuukautta. Ryöppää muutama minuutti, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja pakasta pusseissa.

Hyvä tietää: Purjot ja porkkanat ovat loistavia kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen vihaa purjoa ja purjokärpänen porkkanaa. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat ovat hyviä kumppaneita. Vältä purjon kasvattamista sipulien, punajuurikkaiden ja papujen vieressä.