Purjo Carentan 2 luomu - Ferme de Sainte Marthe

Purjo 'Carentan 2' on paranneltu valikoima kestävää, erittäin tuottoisaa ranskalaista perinnelajiketta. Se tuottaa paksuja, 6–8 cm leveitä varsia, joiden päässä on jopa 1 m korkeiksi kasvavia vihreitä lehtiä. Erinomainen maku. Kylvetään maalis-toukokuussa; sadonkorjuu syyskuusta maaliskuuhun.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen kasvi sipulikasvien heimossa. Sillä on pitkiä, leveitä, sinivihreitä tai tummanvihreitä lehtiä, jotka muuttuvat tyveä kohti vaaleammiksi muodostaen vaalennetun "varren" – tätä pidetään maukkaimpana osana hienon makunsa ja pehmeän rakenteensa ansiosta. Maku muistuttaa sipulia ja parsaa, ja se makeutuu kypsennettäessä. Valkoinen varsi ja juurien hapset ovat pääasialliset syötävät osat, mutta vihreät lehtien yläosat sopivat keittoihin.

Se on erittäin kestävä vihannes, ja jotkut talvilajikkeet sietävät alle –15 °C:n tai jopa –20 °C:n lämpötiloja. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia sekä hyötyjä kolesterolille ja ruoansulatukselle.

Sadonkorjuu: Korjataan tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvöstä. Vedetään tukevasti ylälehdistä, varoen vahingoittamasta vartta. Käytä talikkoa vipuna tarvittaessa.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa tai pakastimessa jopa 3 kuukautta. Kalkitaan nopeasti, jäähdytetään kylmässä vedessä, kuivataan ja pakastetaan pusseissa.

Hyvä tietää: Purjot ja porkkanat ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen ei pidä purjosta ja purjokärpänen ei pidä porkkanasta. Tomaatit, salaatti ja mansikat ovat myös yhteensopivia. Vältä purjon kasvattamista sipulien, punajuurikkaan ja papujen vieressä.

Huom. Luomusiementen (ranskalainen "AB"-merkki) tuotannossa ei käytetä kasvinsuojeluaineita eikä niille tehdä sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä. Ne on hyväksynyt Ecocert.