Purjo Bleu de Solaise - Vilmorin

Purjo 'Blue Solaise' on klassinen ranskalainen perinnelajike Lyonin alueelta, valittu 1800-luvun lopulla. Tämä erittäin kestävä talvilajike jatkaa kasvuaan jopa -5–7 °C:n lämpötiloissa. Se muodostaa tiheitä sinivihreitä lehtiä, joissa on hieman purppuraista vivahdetta, ja paksun, lyhyen, ei-säikeisen varren, jolla on erinomainen, hieno maku, joka sopii erinomaisesti talvisiin keittoihin, piirakoihin ja quicheihin. Kylvä huhti-toukokuussa ja korjaa loka-helmikuussa.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen kasvi sipulikasvien (Alliaceae) heimosta. Sillä on pitkät, leveät, tupelliset sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen varren. Varren vaaleampi väri johtuu vaalennyksestä eli suojauksesta auringonvalolta, mikä antaa sille hienon maun ja pehmeän rakenteen. Toisena vuonna purjo tuottaa kukkavarren, jonka päässä on violetti pallomainen sarjakukinto.

Purjoa kasvatetaan pääasiassa valkoisen varren ja juurien vuoksi, mutta vihreitä lehtiä voidaan käyttää keitoissa. Se on erittäin kestävä vihannes; jotkut talvilajikkeet kestävät alle -15–20 °C:n pakkasia. Se on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa alentamaan veren kolesterolia ja helpottamaan ruoansulatusta.

Korjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvöstä. Vedä lujasti ylälehdistä varoen vahingoittamasta vartta. Tarvittaessa voidaan käyttää talikkoa tai lapiota vipuna.

Säilytys: Purjo säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastimessa jopa 3 kuukautta. Ryöpätään hetki, jäähdytetään kylmällä vedellä, kuivataan ja pakastetaan pusseissa.

Hyvä tietää: Purjo ja porkkana ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen ei pidä purjosta ja purjokärpänen ei pidä porkkanasta. Tomaatit, salaatti ja mansikat ovat myös sopivia kumppaneita. Vältä kasvattamasta purjoa ryvässipulin, punajuurikkaan ja papujen vieressä.