Chilipaprika de Cayenne luomu - Ferme de Sainte Marthe

Cayennepippuri on keskivahva chilipaprikalajike, joka tuottaa runsaasti pitkiä, kapenevia hedelmiä (15 cm), jotka ovat kypsinä tulipunaisia noin 75 päivässä. Lajike on kotoisin Cayennen alueelta Ranskan Guyanasta, ja sen Scoville-lukema on 6/10 (30 000–50 000 SHU). Maku sopii erinomaisesti chileihin, couscousiin ja vastaaviin ruokiin; hedelmät kuivataan ja jauhetaan usein jauheeksi. Kylvä lämpimään paikkaan helmi–toukokuussa. Satoa korjataan heinä–syyskuussa.

Paprikat ja chilipaprikat kuuluvat koisokasvien heimoon, sukuun Capsicum, ja ne jaetaan viiteen päälajiin: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens ja C. pubescens. Capsicum-kasvit ovat trooppisia monivuotisia kasveja, joita viljellään yksivuotisina viileämmässä ilmastossa. Ne tuottavat pieniä valkoisia tai violetteja kukkia ja hedelmiä, joita on monenlaisia muotoja, kokoja ja värejä; raakana hedelmät ovat yleensä vihreitä. Tulisuutta mitataan Scoville-asteikolla (SHU, 0–10) kapsaisiinin pitoisuuden mukaan. Kaikki paprikat ovat erinomaisia vitamiinien ja antioksidanttien lähteitä.

Capsicum on lämpöä rakastava, runsaasti ravinteita vaativa kasvi, joka tarvitsee ravinteikkaan maaperän ja täyden auringon. Lämpimämmillä alueilla sitä voi kasvattaa ulkona; muualla kasvihuone tai puutarhatunneli antaa parhaat tulokset. Kompaktit lajikkeet sopivat ruukkuihin parvekkeella tai patiolla. Kasvit ovat pystykasvuisia ja hyötyvät usein tukemisesta.

Sato: Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeen kypsästä väristä sekä henkilökohtaisesta mieltymyksestä tulisuuden ja aromin suhteen. Poista hedelmät käsin tai saksilla jättäen 1–2 cm vartta kiinni. Paprikat jatkavat kypsymistä poiminnan jälkeen. Jotkut chililajikkeet korjataan parhaiten vihreinä; toiset vaativat täyden kypsyyden.

Säilytys: Paprikat säilyvät tuoreina useita päiviä jääkaapissa, ja ne voidaan kuivata, säilöä etikassa tai pakastaa. Käsitellessäsi tulisia chilejä käytä suojakäsineitä välttääksesi kapsaisiinin aiheuttamia palovammoja ja vältä koskemasta silmiin.

Hyvä tietää: Capsicum kasvaa hyvin tomaattien, basilikan tai munakoison kanssa. Retiisien läheisyys auttaa ehkäisemään vihannespunkkeja. Chilipaprikatee on tehokas luonnollinen hyönteiskarkote: keitä kourallinen chilipaprikoita 2–3 litrassa vettä ja anna liota viikon ajan. Käytä suojakäsineitä ja suojalaseja ruiskuttaessa.

Huom. Luomusiemenet (ranskalainen AB-sertifikaatti) ovat peräisin kasveista, jotka on kasvatettu ilman kasvinsuojeluaineita, eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Ne ovat Ecocertin hyväksymiä.