Ruotiselleri Tall Utah 52/70 luomu

Ruotiselleri 'Tall Utah 52/70' on voimakaskasvuinen ruotisellerin lajike, jolla on pysty ja tiivis kasvutapa. Sitä arvostetaan sen pitkistä, vaaleanvihreistä, täyteläisistä, rapeista ja vähäkuituisista ruodeista. Ruodit ovat 23–30 cm pitkiä, meheviä ja mehukkaita, ja niitä koristaa erittäin aromaattinen tummanvihreä lehvistö. Tämä aikainen, hitaasti kukkavarsivaiheeseen menevä lajike tulisi kasvattaa syvässä, humuspitoisessa, kosteassa mutta hyvin läpäisevässä maaperässä, täydessä auringossa tai puolivarjossa. Kylvä helmi-huhtikuussa lämpimässä suojassa, koulia sitten ulos hallojen jälkeen, jotta saat porrastetun sadon loppukesästä syksyyn.

'Tall Utah 52/70' kuuluu Apiaceae-heimoon (sarjakukkaiskasvit) ja on kaksivuotinen ruoho. Lajike on ei-hybridivalinta Dulce-ryhmästä, ja sen kehitti 1950-luvulla Ferry-Morse Seed Company Kaliforniassa. Se tuotiin markkinoille noin vuonna 1953 tarjoamaan pidempiä, vihreämpiä ja makeampia ruoteja kuin alkuperäinen 'Utah'-selleri, ja sillä on parempi taudinkestävyys ja hyvä säilyvyys pellolla. Se on saanut Royal Horticultural Societyn Award of Garden Merit -palkinnon, joka on takuu viljelyn luotettavuudesta.

Avomaalla kasvi saavuttaa 50–70 cm korkeuden ja 25–30 cm leveyden, ja tiiviisti pakkautuneet lehtiruodit muodostavat hyvin sulkeutuneen sydämen. Ruodit ovat paksuja, sileitä, kourumaisia ja vaaleasta keskivihreään. Jos kasvin annetaan mennä siemenelle, se lähettää yli metrin korkuisen kukkavarren, jonka päässä on sarjakukintoja pieniä vihertävänvalkoisia kukkia, joita mehiläiset, kukkakärpäset ja pienet kärpäset vierailevat. Hedelmät ovat pieniä aromaattisia munamaisia pähkylöitä, joita käytetään mausteena. Itäminen kestää usein kaksi tai kolme viikkoa; sato alkaa 100–110 päivää koulinnan jälkeen, eli 4–5 kuukautta kylvöstä.

Keittiössä 'Tall Utah 52/70' -selleri sopii sekä raakana että kypsennettynä: ruoteja voi käyttää kasvispaloina, viipaloituna salaateissa, kuutioituna keitoissa, muhennoksissa ja liemissä, haudutettuna tai gratinoidussa muodossa. Tuoksuvia lehtiä voi hienontaa yrttinä parantamaan munakkaita, pastaa, sosekeittoja tai kasvismehuja.

Hyötypuutarhassa istuta selleri aurinkoiseen tai puolivarjoisaan paikkaan kosteaan, kevyeen, ravinteikkaaseen maahan. Lisää hyvin maatunutta kompostimultaa edellisenä syksynä ja käytä hyötypuutarhan väkilannoitetta kasvukauden aikana. Se sopii hyvin yhteen punavartisen lehtimangoldin, 'Redbor F1' -lehtikaalin ja silopersiljan, kuten 'Giant of Italy', kanssa.

Sato: Poimi varsia 5–6 kuukautta kylvöstä. Ennen talven pakkasia koko juuripaakku voidaan nostaa ja varastoida kellarissa useita viikkoja.

Säilytys: Lehdet ovat parhaita tuoreena, mutta ne voidaan pakastaa.

Vinkki: Katteena maaperää ohuilla kerroksilla ruohonleikkuujätettä sekoitettuna kuiviin lehtiin toukokuun lopusta alkaen kosteuden säilyttämiseksi ja kitkemisen vähentämiseksi.