Mukulaselleri Roem van Zwijndrecht luomu

'Roem van Zwijndrecht' on perinteinen mukulaselleri, jota viljellään laajalti Alankomaissa. Sitä arvostetaan sen pienten, tasalaatuisten mukuloiden ja voimakkaan aromin vuoksi. Tämä luomuna siemeninä saatava lajike tuottaa vaatimattomampia juureksia kuin jättiläismäiset lajikkeet, kuten 'Prahan jättiläinen', mutta hienostuneen, tiiviin maun ansiosta se sopii erinomaisesti arkiruokailuun. Sen pääasiallinen käyttötarkoitus on tuottaa mukuloita, joissa on valkoinen, kiinteä hedelmäliha – ihanteellinen talvisiin keittoihin, soseisiin ja remoulade-kastikkeeseen.

'Roem van Zwijndrecht' (synonyymi: Zwijndrechtsche) on perinnelajike, joka on ollut merkittynä hollantilaisiin juuresluetteloihin jo ennen vuotta 1943. Se on ei-hybridilajike, jonka siemenet ovat uudelleen tuotettavissa, kunhan se eristetään muista sellerityypeistä. Se erottuu erityisen lehtevästä kasvutavastaan, hyvästä kukkavarsivaiheeseen menon kestävyydestään ja vähäisestä onttojen sydämien esiintyvyydestä.
Kasvi muodostaa tiheän tyviruusukkeen, jossa on hyvin liuskoittunutta, tummanvihreää lehvistöä ja onttoja, aromaattisia lehtiruoteja. Mukula on pyöreä tai hieman puolisuunnikkaan muotoinen, beigenharmaan kuoren peittämä, ja siinä on vahva juuriparta, joka ulottuu lähes puoleenväliin mukulaa. Mukulat pysyvät lähes kokonaan maan alla. Keskimääräinen halkaisija on 8–10 cm. Valkoinen tai kermanvärinen hedelmäliha on kiinteää ja hyvin aromaattista, ja se pyrkii tummumaan joutuessaan ilman kanssa kosketuksiin, ellei sitä käsitellä sitruunamehulla.
Tämä lajike on edelleen altis sisäiselle tummumiselle ja sellerimosaiikkivirukselle, ellei kasvinvuorotusta ja boorilannoitusta hoideta huolellisesti. Lehvistö tuhoutuu ensimmäisissä halloissa; mukulat tulee korjata ennen varsinaisia talvipakkasia varastoitavaksi kellariin tai maakellariin.

Keittiössä mukulaselleriä voidaan syödä raakana (raasteena, remouladessa) tai kypsennettynä (soseena, gratinoituna, paistettuna). Se on runsaasti vitamiineja ja kivennäissuoloja sisältävä, vähäkalorinen vihannes.

Hyötypuutarhassa mukulaselleri istutetaan aurinkoiseen tai puolivarjoisaan paikkaan kosteaan, kevyeen ja ravinteikkaaseen maahan. Lisää hyvin maatunutta kompostimultaa edeltävänä syksynä. Kasvukauden aikana annetaan hyötypuutarhan väkilannoitetta, sillä mukulaselleri on runsasravinteinen kasvi.

Sato: nosta mukulat syksyllä ennen ensimmäisiä pakkasia, anna kuivua päivän ajan, leikkaa sitten lehdet kaulasta ja poista juurisivut.

Säilytys: säilytä viileässä, kosteassa ja pimeässä paikassa; mukulat säilyvät useita kuukausia.

Vinkki: kate ruohonleikkuujätteellä, johon on sekoitettu kuolleita lehtiä, ohuina kerroksina toukokuun lopusta alkaen säilyttää maan kosteuden ja vähentää kitkemistä.