Maustekirveli taimena

Maustekirveli (Anthriscus cerefolium) kuuluu hienoihin yrtteihin persiljan, ruoholaukan ja venäjänrakuunan ohella – se sopii erinomaisesti salaattien, keittojen ja kastikkeiden mausteeksi. Hienoliuskaisilla, litteillä lehdillä on kevyt aniksen vivahde. Tämä tuoksuva kasvi viihtyy hyötypuutarhassa tai ruukussa ja suosii puolivarjoista paikkaa. Istuta se keväällä tai kesällä ja korjaa satoa huhtikuusta lokakuuhun.

Maustekirveli kuuluu sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon, ja sitä kasvatetaan lehtiensä vuoksi; niissä on mieto aniksen maku. Tuoreet hienonnetut lehdet antavat makua raaoille vihanneksille ja salaatteihin. Kuumiin ruokiin lehdet lisätään vasta kypsennyksen lopussa, jotta maku säilyy.

Korkeus: 40–60 cm. Maustekirveli pitää kosteasta, kevyestä ja melko humuspitoisesta maasta sekä puolivarjoisesta kasvupaikasta.

Sato: Leikkaa lehtiä maan tasolta tarpeen mukaan huhtikuusta lokakuuhun. Kesällä Anthriscus cerefolium tuottaa valkoisia kukkia sarjakukinnoissa; typistä kukkavarsia edistääksesi lehtien kasvua.

Säilytys: Lehdet on parasta käyttää tuoreina mahdollisimman pian. Pidempiaikaista säilytystä varten pakasta ne. Kuivaus on mahdollista, mutta se vähentää tuoksua.

Puutarhurin vinkki: Maustekirveli sietää aurinkoa keväällä, mutta kukkii nopeasti (menee siemenelle) kesällä, jos se on liian auringossa. Sen yhdistäminen korkeampiin kasveihin, kuten tomaatteihin, antaa sille suotuisaa varjoa kesäkuukausina.