Tarhapapu Canadian Wonder

Punainen tarhapapu ’Canadian Wonder’ tunnetaan myös nimillä ’Red Flageolet’ ja ’Cock’s Kidney’. Sen pitkissä, fluoresoivan vihreissä paloissa on tavallisesti 5–6 tummanpunaista, viininväristä papua. Tämä vanha lajike, jota viljeltiin tällä nimellä jo 1800-luvun lopulla Kanadassa, on melko varhainen ja satoa voidaan korjata tuoreina papuina tai nuorina palkoina kesäkuun lopusta alkaen. Anna palojen kuivua täysin pergamenttimaisiksi, jotta saat kypsiä kuivapapuja. Tämä punapapu on runsaasti proteiinia, kuitua ja kaliumia sisältävä, ja sitä käytetään meksikolaisessa ja texmex-keittiössä (chili con carne, burritot), kylmissä salaateissa, keitoissa ja pataruoissa.

Pensastarhapapu on helppohoitoinen ja luotettava: ensimmäinen sato saadaan 60 päivää kylvöstä.

Kuorittavista pavuista tuoreet pavut korjataan ennen palojen kuivumista ja rypistymistä; kuivat pavut korjataan 90 päivää kylvöstä leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan, josta pavut kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakasta palot poistamalla niiden päät, huuhtele, ryöppää 5–6 minuuttia, upota kylmään veteen, kuivaa ja pakasta –18 °C:ssa. Säilöttyjä varten toista sama käsittely, pakkaa sitten purkkeihin, kaada päälle suolalla maustettua kiehuvaa vettä, sulje ja steriloi painekattilassa tai sterilointilaitteessa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä. Täysin kuivia siemeniä voi säilyttää enintään vuoden tiiviissä purkissa.

Puutarhurin vinkki: kuten kaikki hernekasvit, pensastarhapapu sitoo ilmakehän typpeä kasvien ja bakteerien symbioosilla elvyttäen maaperää. Se viihtyy kurpitsojen ja maissin seurassa (perinteinen Milpa-kolmikko) sekä munakoisojen, porkkanoiden, kaalien, perunoiden ja retiisien kanssa. Vältä laukkoja ja fenkolia, jotka hidastavat sen kasvua. Nokkosveden ruiskutus auttaa torjumaan kirvoja ja vahvistaa kasveja.