Aitoviiniköynnös Riesling

'Riesling' viiniköynnös on jalorypälelajike, joka on peräisin Reinin alueelta, kuuluisa hedelmäisen kukkaistuoksustaan ja happamuudestaan, jotka antavat kuiville valkoviineille ja kuohuviineille niiden raikkauden. Sen kultaiset rypäletertut korjataan myöhään, lokakuun lopussa, ilmastosta ja vuodesta riippuen. Tämä viiniköynnös on melko voimakaskasvuinen, tuottoisa, erittäin kestävä pakkaselle, mutta vaatii pitkän, kuuman kesän rypäleiden tuleentumiseen. Mantereiseen ilmastoon hyvin sopeutunut lajike on herkkä sienitaudeille. Tämä on viinirypäle, ei pöytärypäle.

'Riesling' on erittäin vanha lajike, jota on viljelty vuosisatoja Saksassa ja Itä-Ranskassa, erityisesti Elsassissa ja Moselissa. Se on terroir-viinirypäle, jonka luonne on tiiviisti sidoksissa ilmastoon, altistukseen ja maaperään. Toinen vanhemmista on oletettavasti 'Gouais Blanc', toinen on risteymä villiviiniköynnöksen ja 'Traminer' -lajikkeen välillä. Se vaatii pitkän leikkauksen ja tarvitsee tuennan. Se on altis härmätaudille, antraknoosille, rypäleiden tuholaisille ja erityisesti harmaahomeelle.

Särmikäs köynnöstävä pensas, Vitis vinifera 'Riesling' voi saavuttaa 4–5 metrin korkeuden tai levittäytyä, jos sitä ei leikata. Se suosii täyttä aurinkoa ja sietää köyhää, savi-kivistä maaperää, jossa on taipumusta kalkkipitoisuuteen, mutta on herkkä pitkittyneelle kuivuudelle. Lehvistön lehdet ovat sahalaitaiset, kesällä syvänvihreät ja syksyllä kullankeltaiset. Kukinta tapahtuu touko-kesäkuussa, jolloin muodostuu pieniä vihertäviä kukkia tiiviissä pyramidimaisissa tertuissa. Pienillä, hieman litistyneillä rypäleillä on ohut, kiinteä vaaleanvihreästä kullankeltaiseen kuori, jossa on ruskeanpunaisia läiskiä täysin kypsänä lokakuun lopussa. Malto on hieman makea ja omaa tunnusomaisen, hieman kitkerän ja happaman maun. 'Riesling' sopii erinomaisesti makeisiin viineihin, kuten Myöhäissato ja Jalorypälevalikoima. Se tuottaa korkealaatuista, eleganttia, erittäin aromaattista kuivaa valkoviiniä, joka kehittyy hyvin.

Riesling-rypäleitä käytetään pääasiassa viiniksi jalostuksen jälkeen. Viiniköynnöstä voidaan käyttää myös koristeellisesti pergolalla tai koulittuna aurinkoiselle seinälle.