Tarha-ajuruoho (timjami) de Provence

Tarha-ajuruoho (Thymus vulgaris) eli ajuruoho on pakkasenkestävä, ainavihanta monivuotinen pensasmainen perenna huulikukkaiskasvien heimossa, muodostaen pieniä tuoksuvia mättäitä harmaanvihreästä lehvistöstä. Se tuottaa kesällä pieniä, mesipitoisia kukkia, joiden väri vaihtelee valkoisesta vaaleanpunaiseen ja purppuraan.

Sen tuoksuvia lehtiä arvostetaan erittäin paljon ruoanlaitossa, ja niitä käytetään yksinään tai maustekimppuna laakerinlehtien, rohtorosmariinin ja persiljojen kanssa muhennosten, kastikkeiden ja marinadien maustamiseen. Lehtiä voidaan käyttää myös haudukkeissa, jotka ovat tunnettuja ruoansulatusta edistävistä ominaisuuksistaan.

Tarha-ajuruoho suosii niukkaravinteista, kevyttä ja hyvin läpäisevää maaperää, myös kivistä maata, mutta on herkkä liialliselle kosteudelle. Jos maaperä on kostea ja savinen, viljely ruukussa on suositeltavaa. Istuta keväällä tai syksyllä.

Sato: Lehtiä voidaan poimia ympäri vuoden. Tuoksu on voimakkainta kesän kukinta-aikana. Leikkaaminen tiiviin muodon säilyttämiseksi tuottaa materiaalia talvivarastoon.

Säilytys: Kuivaa ripustamalla pestyt varret ylösalaisin kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Myös pakastaminen on mahdollista.

Puutarhurin vinkki: Istuta tarha-ajuruoho perennapenkkeihin tai kivikkoihin. Tuoksuvien kasvien voimakas tuoksu voi karkottaa hyönteisiä, jotka hyökkäävät herkempiin kasveihin, kuten ruusuihin.