Maustemeirami Pizza - Origanum majorana

Maustemeiramia (Origanum majorana) ei pidä sekoittaa oreganoon (Origanum vulgare), vaikka molemmat kuuluvat huulikukkaiskasvien (Lamiaceae) heimoon. Sitä kutsutaan englanniksi nimillä garden oregano, medicinal marjoram ja shell marjoram. Sen pienet, voimakkaasti tuoksuvat lehdet käytetään tuoreina tai kuivattuina maustamaan monia ruokalajeja sekä valmistamaan rauhoittavia yrttiteetä. Lisää valmistuksen loppuvaiheessa, sillä pitkä kypsennys tuhoaa aromit. Kylmillä ja kosteilla alueilla sitä viljellään yksivuotisena, lämpimillä ja kuivilla alueilla maustemeirami on monivuotinen, ja viileämmässäkin ilmastossa se on monivuotinen, kun se kasvaa hyvin läpäisevässä maaperässä. Istuta keväällä, korjaa toukokuusta marraskuuhun.

Origanum majorana saavuttaa 50–60 cm korkeuden ja 30–40 cm leveyden, ja se leviää edelleen juurivesoilla. Lehdet ovat pieniä, karvaisia ja tumman harmaanvihreitä. Se kukkii kesällä pienillä, kaksihuulisilla valko-violeteilla teriöillä, jotka houkuttelevat mehiläisiä. Se sietää hyvin kesän kuivuutta, mutta kuolee takaisin kosteassa ja jäätyneessä maaperässä. Sopii hyötypuutarhaan, kivikkopuutarhaan tai ruukkuihin, täydessä auringossa.

Lehtiä käytetään usein tomaattikastikkeissa ja pizzoissa; korjaa ennen kukintaa miedomman maun saamiseksi. Ne myös parantavat salaatteja, maustavat etikkaa ja oliiviöljyä, tai niitä voidaan käyttää uutteena. Origanum majorana tunnetaan rauhoittavista, hermostoa tasapainottavista, antiseptisistä ja kouristuksia estävistä ominaisuuksista.

Korjuu: Korjaa tarpeen mukaan toukokuusta syyskuuhun, poimi varret mieluiten aamulla, jolloin aromi on voimakkaimmillaan.

Säilytys: Tuoreet lehdet säilyvät jääkaapissa useita päiviä, tai ne voidaan kuivata tai pakastaa. Kuivausta varten ripusta varret kimppuina ylösalaisin varjoon, säilytä lehtiä ilmatiiviissä astioissa.

Puutarhurin vinkki: Valmista uutos käyttämällä 200 g kuivattua yrttiä tai 1 kg tuoretta yrttiä 10 litraa sadevettä kohti suihkutettavaksi kasveille. Tämä auttaa torjumaan nokihometta ja karkottaa puun toukkia.