Pillisipuli

Pillisipuli on monivuotinen tuoksuva kasvi, jota usein viljellään kaksivuotisena, ja se on sukua ryvässipulille. Se kehittää pitkulaisia, hieman turvonneita valkoisia sipuleita ja pitkiä lehtiä, joiden maku on miedompi kuin sipulilla. Sipuleita käytetään kuten sipulia; lehtiä syödään raakana salaateissa tai kevyesti kypsennettynä. Istutetaan keväällä tai syksyllä, sadonkorjuu kesäkuusta lokakuuhun.

Pillisipuli kuuluu laukkojen heimoon yhdessä valkosipulin, ryvässipulin ja salottisipulin kanssa. Se muodostaa pensasryhmiä onttomaisia, lieriömäisiä lehtiä, jotka saavuttavat 30–50 cm korkeuden ja 30 cm leveyden. Pitkulaiset sipulit ovat halkaisijaltaan 2–2,5 cm ja kasvavat ryhmissä. Sitä viljellään tyypillisesti kaksi tai kolme vuotta ennen kuin tuotto heikkenee. Alueilla, joilla talvet ovat leutoja, lehvistö pysyy ainavihantana ja voidaan korjata ympäri vuoden. Lehdet ovat miedon makuisia, muistuttaen ruohosipulia; sipuleita voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja niiden maku muistuttaa hyvin paljon sipulia. Kukinta tapahtuu touko–kesäkuussa, tuottaen pieniä pallomaisia sarjakukintoja, jotka ovat kermanvalkoisia vaalean liilan sävyyn. Kukkavarret tulee poistaa heti niiden ilmestyessä, jotta sipulit eivät heikenny.

Pillisipulia viljellään pääasiassa hyötypuutarhoissa, kuten ruohosipulia, mutta sitä voidaan käyttää myös koristekasvina reunuksissa ja kivikkoryhmissä. Runsaasti antioksidantteja, kivennäisaineita ja B-vitamiinia sisältävänä sitä käytetään laajasti aasialaisessa, karibialaisessa ja provencelaisessa keittiössä. Lehvistö on parasta nauttia raakana tai hienonnettuna lisättynä kypsennyksen loppuvaiheessa.

Sato: Kesäkuusta lokakuuhun, missä tahansa kasvuvaiheessa. Varresta voidaan korjata muutamia senttimetrejä tai koko kasvi.

Säilytys: Säilyy muutaman päivän jääkaapissa tai useita kuukausia kuivattuna tai pakastettuna. Parasta nauttia tuoreena.

Puutarhavinkki: Multaaminen vuorottelevilla kerroksilla ruohonleikkuujätettä ja kuolleita lehtiä auttaa säilyttämään maan kosteuden ja vähentää kitkemisen tarvetta. Uusi kate vuosittain.