Karhunlaukka

Karhunlaukka, Allium ursinum, jota kutsutaan myös nimellä villivalkosipuli, on pieni, monivuotinen metsänaluskasvien sipulikasvi, joka luonnonvaraistuu helposti. Sillä on suuret, kapeat lehdet ja se kukkii huhtikuusta kesäkuuhun viehättävillä valkoisilla sarjakukinnoilla. Kyseessä on hyvin vanha mauste- ja rohdoskasvi, josta käytetään ravinnoksi sipulia, kukkanuppuja sekä lehtiä. Satoa voidaan kerätä tammikuusta lokakuuhun.

Karhunlaukka on eurooppalainen laji, joka kasvaa luontaisesti metsissä ja lehtomaisissa kasvupaikoissa. Se kuuluu, kuten viljelty valkosipuli, liljakasveihin. Se on monivuotinen ja kestävä, vähintään –15 °C:een saakka. Kasvi on sipulikasvi, jonka kasvutapa on pysty ja tiheä; korkeus 15–20 cm. Varren tyvellä on kapeat, ruodilliset lehdet. Se kukkii valkoisina, hieman kellertävinä, pallomaisina sarjakukintoina huhti–kesäkuussa alueesta riippuen. Se on lehtensä talveksi pudottava kasvi, joka katoaa kokonaan loppukeväällä.

Kasvin kaikki osat ovat syötäviä: sipuli, kukkanuput sekä lehdet. Sitä voi käyttää vihanneksena, kypsentää pinaatin tapaan tai mausteena salaattien, keittojen ym. maustamiseen. Villivalkosipulista voi valmistaa myös haudukkeita.

Allium ursinum tunnetaan monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan: se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sitä pidetään muun muassa puhdistavana, verenpainetta alentavana ja antiseptisenä. Puutarhassa karhunlaukka viihtyy varjossa tai puolivarjossa, humuspitoisessa, melko kosteassa mutta hyvin vettä läpäisevässä maassa. Se sopii sekä kasvimaalle että puutarhan varjoisiin kohtiin, joissa se muodostaa erittäin kauniin maanpeitekasvuston.

Sadonkorjuu: satoa voidaan kerätä pitkän ajan, tammikuusta lokakuuhun. Älä kuitenkaan kerää liikaa: kasvi lisääntyy sipuleistaan, joten osa kannattaa jättää kasvupaikalle, jotta se pääsee lisääntymään.

Säilytys: lehdet voidaan säilöä kuivaamalla pimeässä ja kuivassa paikassa.

Puutarhurin vinkki: ennen tunnusomaista kukintaa karhunlaukan voi sekoittaa useisiin erittäin myrkyllisiin kasveihin, kuten kieloon, syysmyrkkyliljaan ja aronnikasveihin. Odota hetki tai luota hajuaistiin: vain Allium ursinum tuoksuu valkosipulilta.

Huom.: Karhunlaukka on sipulikasvi, joka vetäytyy lepoon loppukeväällä. Vihreä lehdistö kellastuu vähitellen ja häviää kevään lopulla, ja ilmestyy uudelleen seuraavan talven lopulla.