Kaali Roem van Enkhuizen luomu

'Enkhuizen Glory' on perinteinen keräkaali, jota arvostetaan sen suurista, tiiviistä keristä, nopeasta kasvusta ja runsaasta sadosta loppukesällä ja syksyllä. Tämä ei-hybridi, luomulajike sopii erityisen hyvin hapan- ja maustekaalin sekä muiden haudutettujen kaaliruokien valmistukseen. Se on erittäin kestävä ja helppo viljeltävä.

Kasvitieteellisesti 'Enkhuizen Glory' kuuluu lajiin Brassica oleracea var. capitata (ristikukkaiskasvit, Brassicaceae), johon kuuluvat myös parsakaali, kukkakaalit ja ruusukaali. Tämä perinnelajike, joka tunnetaan myös nimillä Ruhm von Enkhuizen (saksaksi) ja Glory of Enkhuizen (englanniksi), kehitettiin 1800-luvun lopulla Enkhuizenissa, Alankomaissa, siemenyritys Sluis & Grootin toimesta. Tavoitteena oli luoda tuottoisa syyskaali, jolla on hyvät säilyvyysominaisuudet ja joka sopii hapankaalin valmistukseen.

Se on kaksivuotinen, yksivuotisena viljeltävä kasvi: ensimmäisenä vuonna se muodostaa tiiviin kerän; toisena vuonna, jos se jätetään paikoilleen, se kasvattaa 1 metrin tai pidemmän kukkavanan, jossa on pieniä, keltaisia, neliterälehtisiä kukkia. Ruusuke on 30–60 cm korkea ja leveä. Kerä on pyöreä ja tiivis, ulkopuolelta vaaleanvihreä ja sydämeltään vaaleankeltainen, ja se painaa hyvissä oloissa noin 2–3 kg. Kylvöstä satoon kuluu 4–5 kuukautta. Lehvistö on sileä ja sinivihreä; uloimmat lehdet ovat levittäytyviä ja sisemmät lehdet voimakkaasti sisäänpäin kaartuvia ja päällekkäin asettuvia.

Keittiöpuutarhassa keräkaali viihtyy hyvin 'Touchon'-porkkanan, 'Jättitalvi'-purjon ja 'Ibis'-mukulasellerin seurassa. Ympäröimällä sitä seurakasveilla (samettikukka, hunajakukka, kosmos) tai yrteillä (tilli, timjami, salvia) houkutellaan paikalle hyötyhyönteisiä ja karkotetaan kaalituholaisia.

Ravitsemuksellisesti keräkaali on vähäkalorinen ja runsaasti C-, B6- ja B9-vitamiineja, kuituja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia.

Viljely edellyttää syvää, hyvin lannoitettua maata ja tasaista kosteutta täydessä auringossa. Se viihtyy viileässä ja sateisessa ilmastossa.

Sato: Leikkaa kerä juuri sen alapuolelta, kun se on kiinteä ja ennen kuin uloimmat lehdet alkavat kellastua.

Säilytys: Säilyy useita päiviä jääkaapissa tai pakastuu hyvin ryöppäyksen jälkeen. Talvilajikkeet voidaan jättää maahan. Syksyn valkokeräkaalit sopivat erinomaisesti myös hapankaalin (maitohappokäyminen) valmistukseen.

Luomusiementen lähtökohtana ovat kasvit, joita on viljelty luomutuotannon periaatteiden mukaisesti ilman synteettisiä kemiallisia lannoitteita, synteettisiä torjunta-aineita tai geenimuunneltuja organismeja. Siemenerät tarkastetaan ja sertifioidaan riippumattoman tahon toimesta.