Tomaatti Matina

'Matina' on saksalainen varhainen lajike, jolla on erinomainen maku — täydellinen makeuden ja happamuuden tasapaino — ja se sopii alueille, joilla on viileä ja lyhyt kesä. Se tuottaa terttuja, joissa on 5–10 erittäin pyöreää, kirkkaanpunaista hedelmää (100–150 g), ja ne sopivat monipuolisesti salaatteihin, kastikkeisiin ja muuhun käyttöön. Perunanlehtiset kasvit kasvavat 1,20–2 metrin korkuisiksi ja vaativat tukemista koulinnasta lähtien. Kylvä helmi–huhtikuussa; korjaa kesä–lokakuussa.

Tomaatteja on monen muotoisia, -kokoisia ja -värisiä. Vanhemmat lajikkeet ovat rajoittumattoman kasvutavan omaavia ja voivat elää jopa kaksi vuotta; uudemmat rajoitettua kasvua ('pensas') edustavat lajikkeet pysyvät kompakteina, mikä vähentää tukemisen tarvetta.

Tomaatit sisältävät lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, jota vapautuu enemmän pidemmän kypsennyksen aikana. Ne ovat myös runsaasti C-vitamiinia, A-provitamiinia ja hivenainesosia. Varret, lehdet ja raa'at hedelmät sisältävät solaniinia, eikä niitä tule syödä.

Korjaaminen: koulinnasta satoon kuluu 50–100 päivää lajikkeesta riippuen. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat täysin värittyneitä ja kiinteitä mutta hieman antavat myöten. Varsineen poimittu hedelmä säilyy pidempään.

Säilöntä: tomaatit säilyvät muutaman päivän viileässä huoneessa tai jääkaapissa. Pidempiaikaista säilytystä varten ne voidaan kuivata, pakastaa, tölkittää tai tehdä chutneyksi, kastikkeeksi tai mehuksi. Tomaatticonfitia varten puolita hedelmät, aseta ne leikkuupinta ylöspäin uunipellille, mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä sokeria, ja paahda miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Säilytä lasipurkissa oliiviöljyllä peitettynä.

Hyvä tietää: useiden eri lajikkeiden kylväminen vuosittain vähentää riskiä menettää koko sato huonon sään tai taudin vuoksi.

Kärkilaikku, joka johtuu kalsiumin puutteesta, voidaan ehkäistä ruiskuttamalla kasveja säännöllisesti raunioyrttikastelulannoitteella.

Koulittaessa varsia upotetaan maahan ensimmäiseen lehtipariin asti, mikä edistää juurten kasvua ja parantaa hedelmien laatua.