Tomaatti Costoluto Genovese

Tomaatti 'Costoluto Genovese' on Italiasta peräisin oleva perinnetomaatti, jonka historia ulottuu 1800-luvulle. Tummanpunaiset hedelmät ovat voimakkaasti uurteisia, päältä litteitä ja muodoltaan hyvin vaihtelevia. Ne painavat yleensä 150–300 g. Se on lihatomaatin tyyppinen — Costoluto tarkoittaa italian kielessä pihviä — ja siinä on vähän siemeniä, vähän mehua ja erittäin mehevä malto. Maku on hyvin tasapainossa hapokkuuden ja makeuden välillä, vaikka se usein heikkenee erittäin sateisina kesinä. Tämä lajike on sopeutunut kuivaan ja aurinkoiseen ilmastoon, mutta se jatkaa tuottamista lämpötilojen viiletessä syksyllä. Se sopii viipalointiin, täyttämiseen ja kastikkeiden valmistukseen. Tämä jatkuvasti kasvava lajike voi nousta jopa kahden metrin korkuiseksi. Anna tukea tai köynnössäleikkö koulinnasta lähtien. Kylvä helmi-huhtikuussa, jotta sato korjataan heinä-syyskuussa.

Tomaatti on trooppisilla seuduilla monivuotinen ruoho, jota viljellään yksivuotisena lauhkeilla alueilla. Vanhat lajikkeet ovat jatkuvasti kasvavia ja voivat elää kaksi vuotta. Uudemmat määrätyt lajikkeet pysähtyvät pensasvaiheeseen eivätkä tarvitse tukemista. Tomaatit ovat vähäkalorisia ja sisältävät runsaasti vettä ja lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, joka muuttuu helpommin imeytyväksi kypsennyksessä. Ne ovat myös runsaasti C-vitamiinia, A-provitamiinia ja hivenainesosia. Varoitus: raa'at hedelmät, varret ja lehdet sisältävät solaniinia, eikä niitä pidä syödä.

Sato: Lajikkeesta riippuen koulinnan ja sadonkorjuun välillä kuluu 50–100 päivää. Poimi, kun hedelmät ovat täysin väriä saaneet ja hieman pehmenneet mutta edelleen kiinteitä. Korjaa verhiö kiinnitettynä, jotta säilyvyys paranee.

Säilytys: Tomaatit säilyvät muutaman päivän jääkaapissa tai huoneenlämpötilassa. Pitempiaikaiseen säilytykseen käytä menetelmiä kuten karamellisointia, aurinkokuivausta, kastikkeita, pakastusta, säilöntää tai hilloja.

Puutarhavinkki: Viljelemällä useita tomaattilajikkeita vuosittain vähennät riskiä, että sato menetetään kokonaan sää- tai tautitekijöiden vuoksi. Hedelmän kärkilaikun (kalkinpuute) estämiseksi sumuta kasveille raunioyrttiuutetta. Koulittaessa hautaa varsi ensimmäisiin lehtiin asti juuriston kehityksen edistämiseksi.