Tomaatti Costoluto Genovese - Ferme de Sainte Marthe

Tomaatti 'Costoluto Genovese' on italialainen perinnelajike, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle. Tummanpunaiset hedelmät ovat voimakkaasti uurteisia, päältä litistyneitä ja muodoltaan hyvin vaihtelevia, paino vaihtelee yleensä 150 ja 300 g:n välillä. Se on naudanlihatyyppinen lajike – Costoluto tarkoittaa italiaksi pihviä – jossa on vähän siemeniä, vähän mehua ja erittäin mehevä hedelmäliha. Maku on tasapainoinen hapon ja makeuden välillä, mutta se heikkenee liian sateisina kesinä, sillä lajike on sopeutunut kuivaan ja aurinkoiseen ilmastoon. Se tuottaa satoa syksyn viiletessä. 'Costoluto Genovese' sopii grillaamiseen, täyttämiseen ja kastikkeiden valmistukseen. Tämä jatkuvasti kasvava lajike kasvaa nopeasti kahteen metriin ja tarvitsee tukemista tai köynnössäleikön koulinnasta alkaen. Kylvä siemenet helmi–huhtikuussa sadonkorjuuta varten heinä–syyskuussa.

Käsittelemättömät eli "NT"-siemenet ovat peräisin tavanomaisesti kasvatetuista kasveista, mutta niitä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Nämä siemenet ovat sallittuja luomuvihannesten viljelyssä, kun luomusiementä ei ole saatavilla.

Tomaatti on monivuotinen ruohovartinen kasvi trooppisessa ilmastossa, mutta sitä viljellään yksivuotisena lauhkeilla leveysasteilla. Se puutuu ajan myötä ja tuottaa pieniä keltaisia kukkia viuhkomaisissa kukinnoissa, joista kehittyy hedelmiä. Jatkuvasti kasvavat lajikkeet voivat elää kaksi vuotta; määrätyt lajikkeet pysähtyvät pensasvaiheeseen eivätkä tarvitse tukemista.

Hedelmä on vähäkalorinen, runsasvetinen ja sisältää lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, joka tulee paremmin hyödynnettäväksi kypsennyksen yhteydessä. Se on myös runsaasti C-vitamiinia, provitamiini A:ta ja hivenaineita. Varoitus: raa'at hedelmät, varret ja lehdet sisältävät solaniinia, eikä niitä saa käyttää ravinnoksi.

Sadonkorjuu: Lajikkeesta riippuen 50–100 päivää koulinnasta sadonkorjuuseen. Korjaa hedelmät, kun ne ovat täysin väriintyneitä ja hieman pehmenneitä mutta silti kiinteitä. Poimi hedelmät verhiön kanssa, jotta ne säilyvät paremmin.

Säilytys: Tomaatit säilyvät muutaman päivän jääkaapissa tai levitettynä avoimessa tilassa. Pidempään säilytystä varten harkitse confiteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, kastikkeita, pakastettuja hedelmiä, säilöntää tai mehuja.

Puutarhurin vinkki: Useiden lajikkeiden kasvattaminen joka vuosi vähentää sadon menetyksen riskiä ilmaston vaihtelun tai tautien vuoksi. Kukinnanpään mädän (kalsiuminpuutos) torjumiseksi suihkuta kasveille raunioyrttiuutetta. Koulittaessa hauta varsi ensimmäisiin lehtiin asti juurten kehityksen edistämiseksi. Tomaatti ja basilika ovat hyödyllinen kumppanuuskasviyhdistelmä.