Pensaspapu Laguna

Tarhapapu 'Laguna' on voimakaskasvuinen ja taudinkestävä lajike, joka tuottaa runsaasti meheviä, tasakokoisia palkoja, joiden pituus on 12–15 cm. Niiden tummanvihreä väri kestää hyvin keittämistä. Maultaan hienostuneet palot voi käyttää kokonaisina italialaisissa, intialaisissa ja libanonilaisissa ruoissa. Kylvä huhti–heinäkuussa ja satoa saat kesä–syyskuussa, 60 päivää kylvöstä. Tämä pensasmainen lajike kestää erinomaisesti papujen tauteja.

Tarhapapu on köynnös, jonka kasvu on määrätöntä. Alkuperäiset lajikkeet ovat kaikki kiipeileviä ja tarvitsevat tuen. Kääpiölajikkeet on jalostettu myöhemmin, mutta kaikilla on kärhiviä versoja, jotka voivat kietoutua tuen ympärille. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia (voipavut), puna- tai ametistiraidallisia. Hienoina tai erittäin hienoina syötävistä lajikkeista rihman pavut kehittävät kypsyessään rihmoja, jolloin palosta tulee pergamenttimainen ja maku heikkenee. Meheväpalkoiset pavut ovat paksumpia ja syötävissä kokonaan siemenineen ja palkoineen, vaikka ne olisivat kypsiä. Uudemmat rihmattomat mehevät pavut voidaan syödä nuorina ja erittäin hienoina tai mehevämpinä, koska ne eivät muodosta rihmoja.

Rouhipapujen joukossa erotellaan tuoreet pavut ja kuivat pavut, jotka korjataan 90 päivää kylvöstä.

Kypsymättömät vihreät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia sisältäviä.

Sato: tuoreet pavut tai nuoret palot ovat valmiita 60 päivää kylvöstä. Tuoreita papuja varten palot korjataan ennen kuin ne kuivuvat ja rypistyvät. Jos syöt palkoja, korjaa satoa 2–3 päivän välein hienoina tai erittäin hienoina. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi, joka sitten ripustetaan kuivaan ja ilmavaan paikkaan ja kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: palot perataan, pestään, ryöpätään 5–6 minuuttia, upotetaan kylmään veteen, kuivataan ja pakastetaan -18 °C:ssa. Säilykkeitä varten palot perataan, pestään, ryöpätään, laitetaan tölkkeihin suolatun kiehuvan veden kera, suljetaan ja steriloidaan 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä tölkkien ollessa kokonaan veden alla ja tiukasti kiinni. Kuivien papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä tölkeissä.

Puutarhurin vinkki: kuten kaikki hernekasvit, tarhapapu sitoo ilmakehän typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosin avulla ja elvyttää siten maaperää. Ne viihtyvät kurpitsojen ja maissin (perinteinen milpa-kolmikko) sekä munakoisojen, porkkanoiden, kaalien, perunoiden ja retiisien seurassa. Vältä sipuleita ja fenkolia, jotka estävät papujen kasvua. Nokkosuute suihkuttamalla torjutaan kirvoja ja vahvistetaan kasveja.